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材料：8 ~" F4 n' ~7 ~2 T5 C/ @
蔥.....2條0 {" X9 D; G8 `) z
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 }* C; C; S5 R; _8 V
粗鹽.....1/2杯8 y4 g: O# B$ _, p3 `
韭菜.....1小撮
! G( x t" T/ E8 d* v公仔箱論壇大白菜.....1/2個
0 l7 u. J& B# w. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
/ b* B+ @; x1 T1 ?$ i! b公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 X# q) a: ^5 n& R
5.39.217.77& Q: B F. C3 I( h
0 m6 o, L% L e調味料：
' w. k& `5 o1 E6 _5 v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙; }. v" v9 m6 P+ p5 t0 r
薑茸.....1/2湯匙
; D9 {1 f. W; [& h0 ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.77* E0 S- t* J: T* y0 k2 ?6 \
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 t7 J0 S( f
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.77' H X! u- M3 k$ X# ]: R' v3 O
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇: U; j: t9 W( I4 d6 v4 q" o' R
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
) K! F0 }* ]6 I% W, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
5 D. D+ X. C6 @新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)) A5 e4 V& t5 u
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粉漿材料：公仔箱論壇, \. Q2 h9 A& ?- K Q5 f j3 g
水.....1/2杯公仔箱論壇/ t4 Y! [6 N" @8 A4 O
糯米粉.....1/2湯匙
) m7 s9 R# \, M: J: @# J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \, Z5 [2 s2 d1 ]$ B/ U% ]+ V
) r1 `* f. \2 f1 H2 Utvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.775 d* c, Z% ~/ V. B, w
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.776 T, D$ x7 B; l8 ~" }
* g$ ^! z' ]$ p6 x9 O, u/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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5 F8 {4 V" t" j4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" i. c. H( z: A3 `: F/ a
8 L- D* ~: R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。 ~7 v1 q! q2 U' ^' e0 G# W
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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7 p/ p0 z4 e* m: L# @# Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.77( Q# Z# H! ^1 G+ k# a
2 f/ X. U! {3 L3 i9 O公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇3 F( c/ Q! E5 f, K9 D
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) U0 _9 {1 W, l
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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y; Q; j. J+ ?) j6 m! v3 `tvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g m U4 a: r2 i2 m) j: u
2 ?$ N8 Z3 R8 N6 u: H, T! Q: Y公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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/ w9 k9 e3 h3 d# Z, p2 U3 x* x5.39.217.7714. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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5 U, B# C& T$ O0 Z# ^: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.77& ]7 ]7 H! Z; V! E- e3 ^0 l" g
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。( ?& y' q5 b8 }) J/ v6 k+ J
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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