* O# {4 g9 }1 B5.39.217.77材料：
/ M$ I- B, [& E+ o/ j: W3 P5.39.217.77蔥.....2條3 X* H* A2 G: @3 t ^+ M/ W" b2 O
水.....1/2 杯5.39.217.77% q* Q1 |. x" y/ D9 ~. E7 z6 k
粗鹽.....1/2杯
$ T3 w r* Q' Q) |* A# }* I公仔箱論壇韭菜.....1小撮
6 R, K8 `1 F! x, {& L5 G) L# e; c公仔箱論壇大白菜.....1/2個
. C2 a# t# k3 I* |2 M e' W! L5.39.217.77蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77- D; a# n* ^' X8 [* r
註： 1杯=家用紙杯份量7 o4 W l0 D6 H6 U
# L( c) s, a% |, I- `" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: o, h$ k7 L0 V& L
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( b5 {/ W7 S; ~5 M e3 X$ d
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇# p) U+ P) k/ ^7 @4 x. K' Q
薑茸.....1/2湯匙
# }+ K* q2 J" }! b. U j' F' V( v* G. e洋蔥.....1/6個(切碎)
) u1 _* m" O0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 ?- [8 h" Z" l; X* j7 Q6 `, M
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* b, W; h; Y8 n5 L
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
$ Y) h% r* B9 g4 V/ jtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
! M& m/ b( U+ H B" }辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
( H( h% f+ [/ E2 |3 l. o, Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 n3 t ^, e1 P- c$ U* B
粉漿材料：; S# p' a9 r* F' C; `
水.....1/2杯
8 h5 ]) f+ A2 T! q9 n0 {# q- _5.39.217.77糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇' [, v- } Q- S/ o+ N6 F8 e, k
. g" V. U. @1 t3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( m/ Z# B. R# H7 f9 {
做法5.39.217.777 G" x3 V% I0 s2 Q2 D
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
- p& W) ~% c8 o6 B" \7 F公仔箱論壇5.39.217.77+ u' i' o1 b2 C& X* F, I
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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. b0 J" z/ z3 Z3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ i4 M5 u/ c7 c6 N! C! _' }
/ J0 S$ @9 e( ?公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。 V9 ^* s! q8 {; r( N" c
4 ?1 C/ o9 ]+ K* z! E' Z: I7 Q% R7 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb1 b* u( y% ~2 T0 c4 U* G
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 m/ t! \& g9 j
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77% a6 ^& v$ Y" ^4 [
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 M7 n9 U$ l0 F: U% p6 f
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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0 o1 `- ]& r, g( h' y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.77- b0 ^. s/ W: H# C) [
' k: d" v9 }. _" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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$ G% u5 ^: E4 a$ X/ n5.39.217.7716. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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) j7 J( @. ?) ] f17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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