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材料：
: l; m) L; p, x- x5.39.217.77蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, Q) R: Y/ Y& C' F
水.....1/2 杯
K3 s# \; u9 R7 a. B4 G e4 V F1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
7 k" a2 F1 {+ W! I' i% @2 b7 S5.39.217.77韭菜.....1小撮
4 X* ]1 ] r# G D: p; `大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' F3 y( T# a2 H* t* y( c
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
: {9 X4 ^+ s2 _. U1 w2 J2 ^註： 1杯=家用紙杯份量
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: Q/ w& a* T/ Q" d- Z% F% r7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X/ Z% m6 ~" V1 u/ D" U公仔箱論壇調味料：
# c; n$ q$ z+ \3 I9 K% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 G, H( q0 q4 t8 A: ]# t
薑茸.....1/2湯匙5.39.217.77% E) Y. v3 p- T( Q% y7 ^
洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ M$ f& ^3 y# @. x* Y
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇1 A# y( R9 q& ?+ D3 E% K# r; v
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
# V) ?8 v, G+ ?2 p! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
3 R* ~6 o3 J/ h4 [; v& j魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇- H) ]& y: ?9 Q$ _) @
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 V6 [6 u+ G3 |5 H e' P ^
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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. T! D% a* N+ o6 o' i. p粉漿材料：
5 x3 J( ^$ `# b1 g$ n$ `5.39.217.77水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 d2 L7 n/ n9 `& w) m" X
糯米粉.....1/2湯匙( F7 z' U3 w! F! M
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5.39.217.77/ J# T- _9 Y6 K6 N& [7 u
做法
+ c. h" M3 M+ x5.39.217.771. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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; U$ x' N3 Z* O0 ^9 R' J公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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4 A& U5 M$ D1 W* v/ ]6 Q1 otvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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9 l0 s* U# Q; |- {! h" h6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.77# j Q4 b- A7 \7 |' f* l' j+ _# [
6 F3 `' U, a B) j( a, l1 C! C, T8 ttvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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- C) N6 o% s0 Q: L公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.77& O+ _* n; v) p$ m
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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8 m+ M+ l3 \# }7 X0 w u10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。% `4 ~0 U, Q) Y9 ?* I
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。6 f0 |( j$ f1 m- E
0 Q& O$ p2 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。5.39.217.77; e% K+ t* Z- G, L8 K; F
) G( u9 c" Z% X4 z3 e* p4 x公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb; M# a! k. u8 m
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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7 G8 O" M& N e: k* V9 p+ `16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.77" ]6 ^$ j8 |4 @4 n0 ~
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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