肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。
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" A; L4 _' e. @0 ^4 s* k0 h新鮮胡蘿蔔素預防肺癌
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光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。
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. {5 q$ I6 f& ?- D. D. l公仔箱論壇胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。
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肺癌患者之飲食原則tvb now,tvbnow,bttvb! `% p: C' m# b7 k
9 y8 e: }/ J+ U- W) j$ K1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。
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2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" p, T2 O& ^3 h; q- Q$ ] X
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3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。
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4 }. \% y' O D5 j2 {4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。- V% |. I2 Y/ k0 }
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$ x$ V# n) u' s& N. \" p公仔箱論壇5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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肺癌健康飲食建議
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$ S5 @6 s m* x3 L% ?0 t公仔箱論壇【南瓜豬肉麵】( W' U/ I8 l3 p2 [+ o
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● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。
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* D3 T2 Y6 k6 V! T9 c) `5 T! @ p5.39.217.77● 作法：5.39.217.77! i3 q' C" P6 ]9 ]+ j6 R
1 ^ m3 O6 \( N# J2 Y5 F1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。
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- }: o1 M# ]- utvb now,tvbnow,bttvb2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。
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3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。公仔箱論壇( U( A+ T, s) R4 I6 O
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● 熱量：2人份，共815卡。 ]1 Z, [9 e2 _" B
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( e9 x" Q) e% i- r dtvb now,tvbnow,bttvb● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。
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【白玉綠筍】
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● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。& J. j0 w7 x$ l, }7 U3 d) M' \
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V2 a# k3 e3 b& C6 Y1 ^# D. Ytvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 z. G. P4 _; N2 c
2 @6 G- m: k4 @2 W" v1 s) B) q5.39.217.771. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。公仔箱論壇% B7 D9 T% R! y$ V, N5 C
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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● 熱量：5人份，共275卡。5.39.217.77$ Z8 A r6 |2 |- X' J Z4 U- \1 _
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9 U+ i0 T: Y$ [/ d0 F5 ^公仔箱論壇● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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