肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。
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$ k7 ~: v. J+ T6 M" S, ?新鮮胡蘿蔔素預防肺癌公仔箱論壇# K& y) E3 X( |* q' h
9 d' I4 s* Z' |3 Y公仔箱論壇光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。% ^. n/ s+ b, i0 n8 D( {
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胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。公仔箱論壇; G6 t- ^" H0 a1 _* b+ i2 S
1 w& _4 _7 r9 Q) V* N7 S! ~* ]4 d肺癌患者之飲食原則
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8 ~: q8 K6 |' ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。
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4 }- O# x: c! R+ {; ^5 D* H" qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. O2 }2 \, K7 h6 D
2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。
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7 e( z8 i7 e" t4 [) _& @公仔箱論壇3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。
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& D3 _8 {$ ^9 E \4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。
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5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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肺癌健康飲食建議TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 p. U; V" j% K' i4 C
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【南瓜豬肉麵】tvb now,tvbnow,bttvb% o U8 F S3 b. q/ M
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● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。+ h! [" I3 n: h& |5 }4 v/ N
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/ _6 q( C$ U, \4 Q1 l4 Wtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：0 K# n: M1 p, i' ~" @: s
1 y$ F& {2 z$ U! P+ Z/ y5 \# E公仔箱論壇1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。
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2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。
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3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
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$ C! o% h8 c/ H1 ^4 |! Ntvb now,tvbnow,bttvb● 熱量：2人份，共815卡。公仔箱論壇 c' s6 Y/ l3 k+ e. C s, R
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1 i3 j% A! |8 c; B2 M9 k1 m5.39.217.77● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。
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【白玉綠筍】
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● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
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2 Q4 n5 E0 B, m0 E& {● 作法：) N; a' H' t. m7 q& D
) t/ r# j0 U; B# o5 G& J* \1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。- H6 ?3 l+ n* o6 h7 Y
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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● 熱量：5人份，共275卡。
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' n* m5 H4 R4 C" F+ `$ `* k) N3 f7 G) Dtvb now,tvbnow,bttvb● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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