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: S( q P/ Z- @% ?/ `* I公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。# Q. a0 h: D/ {
0 @! W! T; d5 ?# X/ V5 w! s材料：牛腱子 625 克
! I3 r2 q. { n0 Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i& @; u5 g3 _# K& ztvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb# ?% m. {) o0 Q$ j
" a, u6 N# d/ M7 U, X材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 K2 i; \6 c
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb3 O) b H- M+ ?1 c
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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5 I- h3 B5 u8 f M, H' {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。* [ f+ ?. E( {$ @$ t/ J
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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