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材 料
( e# v7 E% l6 S0 @3 ?# z& U上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） tvb now,tvbnow,bttvb% N; \; I! w- ^
, ?/ g) P. r7 i3 J( E; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K) }# a( h' q# H8 F5.39.217.77調 味 料
* P! V4 ]4 ~4 Y$ {$ K公仔箱論壇鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許5.39.217.77. I% [6 T0 H& ~$ H- j% b
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4 v2 t, W% q% |, c1 S) H5.39.217.77做 法5.39.217.777 J& P; Z' C& ~/ }5 k+ q
1. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 5.39.217.77; c! \; Y1 L4 z0 c9 g4 C
6 n" ?1 H3 v/ X |& s0 e2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g- q' T- e6 ^5 C5 N
* I5 J8 Y* J7 } {7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
. Y6 W, V/ l* c5 O1 o9 H* O/ `) X5 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& h" Q4 f6 {! i! H7 o3 Y* x
4 ]- g) G: Q: H2 p/ j2 x: g. {5.39.217.77貼 士8 Q6 y* ^5 j7 y$ M% j4 _* F
上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
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發表於 2009-4-3 02:09 AM
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