天使蜂蜜蛋糕
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- P7 h. V: X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 v* d0 X- P- B! S, ?
4 ^% u+ c; U6 c* K" ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
! h5 ]. j( }' B8 L0 I公仔箱論壇低筋麵粉......297公克
9 Y, \: V! F! d, ^! Q& Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克5.39.217.77, ~7 G: E, D6 a8 b: X$ z4 M
塔塔粉.........5公克5.39.217.773 b' k7 Q, ~% Y; f% i
細砂糖.........363公克
' k- @: f, w. x& W7 ]. x i/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克
3 b2 u; B3 g W$ W2 `. Y鹽................5公克" O- {8 x5 j5 o$ E+ {6 J/ t& d
5.39.217.77& U- o" k, J1 A1 f. t# l
【做 法】
+ O! m# j$ `7 p$ B* b, X; [' b# R1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
# k: ?! ?: ~1 j, f* b4 Y7 v: b3 R2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。5.39.217.777 R0 [: g# @# E* J! v
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。5.39.217.77; F; x a' `( x# X) q
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。' M2 e! B0 V9 b- ~2 Z
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
0 V$ c' D$ M( |% n公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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