天使蜂蜜蛋糕
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: W8 Y" N9 U" L2 `2 X/ F& s" ^" p【材 料】
5 h/ m) ~: U) F5 b* a低筋麵粉......297公克公仔箱論壇6 ~4 d7 O7 i; b- r" G7 [& X( [
蛋白............809公克
5 A4 E( e6 K. e8 m- m. W; k塔塔粉.........5公克6 ]7 q$ M6 ~- l5 E- V
細砂糖.........363公克* X- V4 E% k" Y* Q
蜂蜜............165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 x2 O1 c* L) C1 [/ ~; Q% a$ C' I
鹽................5公克- ]3 p1 k+ N* M9 {
. J# w; e( t4 e' Y5 `+ Ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; n; K0 Y! H' J0 J" Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
I. S7 K ^7 @+ J0 M( h% F- F! B" g5.39.217.772.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。% N0 |/ P# Y" H: o) v0 Q
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。4 E) R9 {0 x* n$ P
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.77* d# s8 I% ?- _" |& U1 x/ [
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。$ l1 _/ A1 F6 m0 }+ i
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【備 註】
0 q' z( \* H: s2 ttvb now,tvbnow,bttvb份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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