[中式食譜] 羅漢鴨

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原料:
5 j1 Y& Q; @) J4 e  `' n+ l鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
! {! x0 Q( r* T5.39.217.77蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。9 _8 t: c" ^2 K  k' u) X

' o0 i6 h: z# G3 r做法及步驟tvb now,tvbnow,bttvb' x* K5 J* s7 }" u
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；5.39.217.77# l1 e% ~# s! b. s7 ]4 n; x
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；tvb now,tvbnow,bttvb3 a. F" U2 d% _, O6 ]' M/ n
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；, y, K: z  c+ f4 c

" Y! [, m- N; S+ G9 G/ U" Z5.39.217.774)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5.39.217.77$ W# K" j4 I8 ^# N

5 e# ?$ M. u- e9 g  z7 w0 S6 ]5.39.217.775)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。