[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:5.39.217.779 s8 u/ O0 e3 p6 z' t$ ~* E$ N
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
6 g, R( K# [3 c" l; W5.39.217.77蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 m' R# H6 ?; q* P& x
3 O0 s7 o3 }& s: Q. P" `
做法及步驟
$ b% R( |; ~0 R7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ?. d' h4 E# I3 v- e" R
1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
" ~% r8 q( j0 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" X8 O+ U. x6 o
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
# L( V- J( @! _: P( M7 ~1 J5.39.217.77! P  J& K) `) L4 f
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
- B7 K2 a. N* y; a- i1 C# @% c公仔箱論壇
+ h( o) j# F4 C* A) n# W4 W* h# O4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；' j8 [6 X4 `# e3 l& X
4 E- x7 g7 e3 e! b* T
5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；  O) b# F& E; ^- r

+ b  ^& f/ S+ L' ~$ \/ s5 D6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。