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菊 苣 Radicchio公仔箱論壇* G( X' W- J+ C+ a5 W- C
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菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。
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: }# i- {" G( r, Z材 料' Z' h. p: N- a1 S4 N9 z+ F
菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
9 p8 I& B7 H. z6 I" x5 j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g: ~3 b& ^2 H: a, Z W
做 法5.39.217.77, H$ J8 Q7 E# [( r8 `
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 4 H7 y& O2 e* r
- |8 K6 l3 g1 l; w* g5.39.217.772. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。
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& i& G! v( R& Y& B& K0 ^5 ?, ~公仔箱論壇3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 5.39.217.773 R9 f# W: P2 o3 X
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
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貼 士5.39.217.773 A* C, g" x, c& a6 V0 {6 ^, O1 j
煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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