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. x7 r' e% ^5 l- c$ }% f公仔箱論壇菊 苣 Radicchio
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& x% w0 A2 r/ u% j( k! G菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。
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材 料tvb now,tvbnow,bttvb: L2 q8 O0 { `4 R" {
菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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做 法
: l3 K5 j2 e+ I5 p" y3 \5.39.217.771. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 5.39.217.77# C7 v0 h P* \7 A' ]+ X. N& |
' f' ~/ Z, p$ [' ~/ {公仔箱論壇2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。
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: z" f8 D/ A7 w5 B5.39.217.773. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 0 N8 D1 `; u+ `" n7 @! i2 u, k
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
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貼 士
. H* r5 n$ O" X m煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。5.39.217.77; | H0 n* d8 |. [& C- m c* n! t
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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