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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
+ p$ ]/ L( Y; ^/ ~4 W3 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' v5 P4 t u$ Y# r' l
5.39.217.772 f) {- z+ p' N( ?. H4 t3 q5 U* x
材料及份量:
- r3 E$ S6 L0 `+ k2 f- E M" z公仔箱論壇（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb- C4 b/ w8 F( N* ~
雞 半隻（約600克）
4 N6 t+ o6 ^3 j/ |4 b( J# ~tvb now,tvbnow,bttvb薑 3片5.39.217.776 H4 P+ V! g% ^! T" b2 v. d
蔥 1條公仔箱論壇7 R1 N) c- k& l D* I3 T4 F
炸花生碎 2湯匙
" A, f9 Z4 [& j6 `, u' ^/ c( C炒芝麻 1湯匙公仔箱論壇' X/ o) y! \' d- W! }2 t8 v8 v
蔥花碎 少許- J0 U2 ?2 _9 g# M# _
4 q! Y$ j; L! e& {- P4 A8 ~! F5 t& gtvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvb now,tvbnow,bttvb4 N, H& P9 E% t3 x/ T0 t! N
汁料：
7 g! y1 {- I4 w9 |" }) Q. E G芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
6 E! P. O% J* P7 S G! U/ c5 }3 J5.39.217.77辣油 2湯匙
O$ x" K) a& N" D+ l5.39.217.77花椒油 1湯匙5.39.217.771 V( W# p# z9 L6 l9 e
陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# P; {# L5 |" e& b$ q! A: e6 g
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! i: _" K! L- B1 i1 W
生抽 1湯匙
! l3 o8 _: k6 b" I- s6 h9 ^老抽 1/2湯匙公仔箱論壇8 t! i- F! U, t; o
麻醬 1茶匙
- i1 v) Q2 |; G2 s" s& d5.39.217.77
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3 ~6 }: B3 d7 v% P6 V; m4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~ a7 s6 a- o, _: N
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
' H( J' D6 A% Y, o( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
2 J; t- V& K* {tvb now,tvbnow,bttvb3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。5.39.217.775 {0 [" W1 Y& ~8 `
2 n& F! N) W4 n+ T( |公仔箱論壇小貼士 ：
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4 a6 G9 B' ?) \& x* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
8 R$ ?8 _( }4 B# T) U9 n* Wtvb now,tvbnow,bttvb自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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