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) `. M3 Z3 x. k3 S5 U# @, etvb now,tvbnow,bttvb材 料
* o, l, ^' N1 S3 I) E0 T; _) j1 U' c# x加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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$ `2 M: K+ A0 o8 o公仔箱論壇天 婦 羅 炸 漿 料
) R" ]/ K0 ^0 X5.39.217.77天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個
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綠 茶 鹽
/ m6 K3 y r" Y5 _: y5 Q幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克5.39.217.774 Z: a5 U3 b- e! U. i/ {
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4 X4 z$ Q$ O q/ v（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。
7 i' N9 k3 c0 C3 V1 }5.39.217.77（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。
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做 法
; A$ |/ }, S6 x" b1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb ~# X# I9 v# w3 S- _7 P( `" V
9 N; l" S6 f* S: y& K6 z; Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 0 `& b. e. e7 j- ~; C1 l
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。5.39.217.778 t& n: M# h% y9 \
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) E, T5 j: ^( |. V( z$ `# q9 w9 o( x/ qtvb now,tvbnow,bttvb海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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