蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 C0 ^+ l$ t6 `
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇: e' V% o. E! {
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.: ~# W) R6 d3 b0 e' K
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb9 h* W8 Y6 g' r2 D# ?- ?
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料: J0 h9 M, e& _$ y0 w$ A
a 豆腐 1~2盒 切塊
0 @. ~3 R) N- |公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ O% ^# q) o; x7 i9 P' a
c 薑屑 1~2小匙
) c: X1 s5 Y4 Q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇0 M, a2 U% B8 g- D; a: `
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
0 c5 v0 B* ^9 p8 h( @$ n4 P* ttvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
) `# ~) Q# T7 K6 a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb: D, R- `* y8 D% n5 e
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
1 U4 n6 _1 e* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ x1 N4 F4 d% b
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:公仔箱論壇& S& F9 C8 y! [( l- X) E t
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb1 w2 s+ l9 i8 L d* c# V# ]
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. X6 |3 \. b# y& ]/ q+ m5.39.217.773. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.; ~" a! X7 @, i+ W0 I
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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