蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇; v4 G8 _6 a. T+ D- Q: O1 S$ b
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77, A% n3 M: o" v. \; _8 J& w
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.- N% T7 l# M6 G u. T
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇: j" c4 ]* e _: p
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
9 Q& L' n' s! t" i% Z$ m9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' A Y/ ^" z: ?
材料:6 K8 t- w6 ?% J- P3 e4 B- A7 m
a 豆腐 1~2盒 切塊
$ r& J' ?' A) _/ F9 B7 R0 v) I; b公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐). Y& V: z3 E6 c1 c4 z0 o( b
c 薑屑 1~2小匙
! R$ C9 P+ l1 {$ Z) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 U; T# e3 Q( k( P' o) ~" |
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
$ E6 M) k* `; o; ]: j C6 b5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" y- l# n) N
g 太白粉 1大匙或適量
6 J% a; ~% s3 | j5.39.217.77h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)/ x U) C: Y. q) @* c- P
i 蔥屑 1大匙, Y, R3 p; t2 r3 f e9 H4 l
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香): `. f% A7 A, I, n! p
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做法:
+ r/ H t% V1 q2 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 l$ p3 z, B( Y, L7 I9 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ' e% ^) d$ A0 C, C8 y: Q$ M' L
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.4 r8 J5 f6 }3 S s: r: q7 \
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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