蟹肉扒豆腐
/ t# {/ \* @7 C# Z3 u9 X/ b這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& y- O9 G; |" C: r5.39.217.77只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# b. k6 Y4 C9 T5 q) ~請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
1 p+ i4 i/ k7 \tvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:; P8 j9 e7 ]6 V. p! e) D2 M9 S0 x! S
a 豆腐 1~2盒 切塊
, u! a# K6 n7 Z/ E1 X' Y公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" w& V% U8 T; H: p+ l+ _/ Jtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
0 h0 f! ?% `6 |- s4 \7 M# rd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙% y/ h% w4 s+ z: M; E4 W# h! O
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
' H* ?7 d" p+ q5 t2 a5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量
' b+ l. I9 Z1 v8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \8 {! C& S4 C7 m) G
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)- S/ U1 u/ F$ n2 v s
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 C# @: r0 b, ], R6 G7 W% w
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)4 _2 \* \3 `$ j; ?
2 p! I0 Z. s& p- a: E/ C; b& _, ^做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 w S5 R6 X1 x! h; i% C
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# i1 S) R7 B& p9 H, }( L2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 3 E+ t l* w, O; e& R
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.774 n) Z6 M% `; M0 o% g
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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