蟹肉扒豆腐
; W! K4 C" T, J( ?+ k& A7 u+ \tvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的., \. h. j5 I7 u6 y3 X V
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.# z& h9 |, m9 b4 j( t- m3 K h
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇4 E* k& ^# F& R3 a6 E3 T1 p
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb: y3 O4 _; A* d$ h
0 Y8 `6 {9 i5 G$ w材料:1 c7 X" o9 G! v% L8 a8 P% c9 O
a 豆腐 1~2盒 切塊* u7 ]- @) d0 Z) Q
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
3 y$ S+ F% e% w! rc 薑屑 1~2小匙
+ L5 Y. Z J( e! W$ z% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 E: s5 l7 [- B2 \4 F
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
1 [$ a5 y- x0 @) f' p0 y5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇4 ~+ q* |$ b/ v. m
g 太白粉 1大匙或適量
# k9 q) o/ h* j公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 b0 i5 a. }; ]
i 蔥屑 1大匙
. }# l, j; q2 D. L: l3 g4 i% I4 ]5.39.217.77j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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% C! d! g8 l, |0 wtvb now,tvbnow,bttvb做法:6 m( \9 p5 Z3 G7 a9 f
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 B$ y: u9 b. h1 ?2 W! v9 N4 j
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
6 \# f4 I" } ]3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 n7 g% z& N8 d6 g4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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