[中式食譜] 蔥油魚片

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4 E" T  F& t. Y: _制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
: ^" ~4 E* V  W0 y  y5.39.217.77制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
) A2 o# S, u  o+ d) k3 f2 ^: }  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 A: m9 ]  |, U, ~/ @  e4 r( F% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒5.39.217.777 x- N1 M) O: D
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)2 G" V. w. p9 P+ \0 M
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# c3 O, I; A2 o3 a5.39.217.773、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' T1 a& `- ]2 S! i
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
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% W/ f; B4 x+ Z. k- v# L5 v5 A* r公仔箱論壇5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌5 Y! n: ]' F/ E5 m5 ^- e. ^

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烹飪小技巧：
+ ?7 J! a$ L4 X6 O1 A& \8 v公仔箱論壇1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
1 S7 p  A% n: ^5.39.217.772、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒