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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
8 J0 y- W0 S4 u" S" Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) f/ C# M) g7 J6 H0 g, Z& |9 H& D; L, utvb now,tvbnow,bttvb1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
! u. I9 G7 ^7 y$ v2、土豆去皮切塊備用
3 b( m* O* q3 U/ }' f3 G( Z$ H* N公仔箱論壇3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
' T4 _. I+ B" B8 O4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
, n, a/ Y- G4 Z6 j& O5 ~9 j' d5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
& g) [5 b0 ~8 E0 S( V$ M4 p6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb, k5 ^" o* G1 B% V& f! R
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。1 y! j+ n. d O0 A* |; M9 h1 P
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
3 m% g, w+ e+ y6 u) k- s7 h公仔箱論壇9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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