[冷知識分享] 易潔鑊致癌？

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易潔鑊清潔簡單、方便易用，故深受家庭主婦歡迎，更成為了不少家庭中的必備廚具。不過，台灣消費者基金會昨日公布的實驗結果證明，美國杜邦公司生產的鐵氟龍（Teflon）易潔鑊，其防黏底塗層內含全氟有機酸（perfluorooctanoic acid, PFOA）、碳、氟、鋁、矽及硫等高風險致癌物質，使用不當有機會致癌，更可能會引發老人癡呆症。
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香港消費者委員會表示，會詳細研究消基會的報告，暫未有證據顯示，易潔鑊在正常使用下會影響人體健康，但呼籲市民勿將易潔鑊燒得過熱使用。
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台灣消基會的報告指出，當鐵氟龍易潔鑊在高溫下受熱，其塗層尤其容易遭鑊剷刮除或剝落，該會批評，其實美國已證實該物質有可能致癌，但當地環保署及衛生署至今仍未採取進一步行動。
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台灣消基會已要求杜邦公司向消費者道歉及立即收回產品，若杜邦無善意回應，該會將提出台灣內首宗不作為訴訟，透過法院程序強制杜邦回收產品。 5 G: H4 ]" S$ b( V8 m
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【Teflon 的毒性】
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Teflon 聚四氟乙烯 本身對人沒有毒性，但是在生產過程中使用的原料之一全氟辛酸銨(PFOA)被認為可能具有致癌作用。
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0 f/ G( p6 N- ?$ |# Q8 [+ f7 Q9 u公仔箱論壇聚四氟乙烯煮食器具大約在到達溫度500 F (260℃) 之後開始惡化，並且在660 F (350℃)之上開始分解 。# X6 b. f. S7 Q7 N: x( y) r
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這些分解產品可令鳥致死，和可能在人導致流感像症狀。
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烹調油脂、油和黃油在大約392 F (200℃)將開始燒焦和煙，肉通常油煎在400-450 F (200-230℃)之間，但空的煮食器具 如果剩下未看管在一臺熱的火爐上可能超出這個溫度。; |3 y% d9 M- U! o3 K  O
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但是，值得注意到，食油被加熱對這樣高溫度後之分解實際上是比那些由聚四氟乙烯生產的更毒。: R3 J0 v" q8 B( z+ u

! U- p2 h7 V3 \, C吸入這副產物可能幻覺 和在罕見個案中'興奮'。

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