美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 ~* o' `4 e/ ^" a8 e創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇5 n' v6 J7 F) y' s, n0 q
美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" n3 w: f! ]. A6 X
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合桃提子五穀包 3 f. F3 P+ Z4 `9 l, h7 ]! |- F9 D
- ^8 V! X; ?/ x7 `5.39.217.77材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb( ^( r: T D% U# X0 B9 w2 V. I
, D! x3 [: F' ?6 u/ W$ V, p' J, O公仔箱論壇150克 五穀粉5.39.217.777 n+ ~0 q6 Y: I. V [
780克 高筋麵粉3 @7 ]1 q+ U7 G; a1 p& L
20克 黑麥粉# @, q' c# b: ?5 l$ j
50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! b; b% p: r; r0 k
17克 鹽公仔箱論壇) i4 Z- c2 d# F u( x; I
30克 糖
# J0 h& x% T" y- J5 m3 E, F4 b8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 D. Q( o2 K( h% u% Z
15克 即溶酵母(紅)
" r$ x; b; \ K* f" ltvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種
+ u+ h/ t* d4 `+ t ]+ K公仔箱論壇630克 水
! a$ Q; J' K( }$ K; V, F公仔箱論壇30克 牛油2 @8 R8 Z% C5 g: V {) v0 Y C L
80克 橙皮9 |" N6 C, u) @% b7 B
600克 美國加州提子乾
3 A! W0 V1 R9 i- K g1 d; s5.39.217.77100克 合桃
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5 l. `/ R7 L# ~0 M( k/ G4 n- U" otvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 O' q7 R, ^4 N% b+ q/ E/ F
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
+ T: u$ _1 H f3 c( q0 ?公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇2 c& A8 I1 p3 P: V: s
3）翻麵糰十分鐘
; k% D1 n+ [; T( v2 `tvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 L$ G, l' Y$ Otvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
$ p2 l: _' E& B3 n" N. h0 Ltvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- d1 e3 {2 O! t5.39.217.777）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) * A5 [3 ~) E$ I. J+ u; u
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, ~2 G5 q# V( o
780克 高筋麵粉& S2 C2 l' _% M7 d7 ^
20克 黑麥粉公仔箱論壇+ k- n5 Z; A% y/ K( F7 h
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb: L9 S3 W7 k1 i& G# M% G5 C; y
17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000
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200克 自家製提子酸麵種* ?$ M2 W0 j' o' |' f/ h, h
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150克 忌廉芝士
8 [ [+ R, M9 v, O/ Z+ v5 u45克 淡忌廉$ ~0 ]' q* j% B% E8 I
7.5克 冧酒# b( g" V7 x2 {$ B* G6 e2 f0 d
1.5克 玉桂粉
6 ^9 t% o' p- y1 x2 otvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾
2 f$ y& Q4 Y7 R6 X! A1 t: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb$ i* Y" L( r: P A
5.39.217.770 S, x: M. H1 }3 H0 Z0 k
做法:5.39.217.77+ s+ r5 }$ s! j2 Q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 p# u& x8 Z( z
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb. i4 i) B$ T4 i; H9 ?
3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘 5.39.217.77- }% s& `& x3 A6 S6 j: w: i+ A4 Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
2 f1 K7 J- D) s9 u5 V! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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