馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 3 W8 C7 A1 g  a. A9 K" }: I- e

吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶/ L+ y1 v9 g- [4 O
評審的話：
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。  V& |5 u% E" F$ h- \+ u' a4 a6 O+ l
佳建議：+ S# Z& g. V/ F& X3 r3 t* c3 W
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
電話：03-79823132
營業時間：9.00am-9.00pm: o% c/ Q, T& c: V* b4 e* Q
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吉隆坡新峰肉骨茶/ c+ j. q0 s+ l' l& f* R
評審的話：公仔箱論壇* i. G1 I0 @! M# p, v
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% s9 c+ m, q
最佳建議：
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.5.39.217.77" u3 b1 G7 y5 r) R; W/ E
電話：03-21414064，03-21480905
營業時間：5.00am-12.00amtvb now,tvbnow,bttvb5 o" Q! W: _; b. N- j
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八打靈新朝生肉骨茶7 M$ I6 Y- Z# w. N# @' g
評審的話：
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
最佳建議：
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。公仔箱論壇( r/ Z% R; v" J
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.tvb now,tvbnow,bttvb) D+ c# A% _5 {6 P" Q9 F
電話：012-3320608
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）
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八打靈興記肉骨茶
評審的話：+ M0 K9 q! w, e5 p' a
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。公仔箱論壇% n4 L6 H( W* Y# C4 s$ n7 u
最佳建議：
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
電話：03-77851663，012-3331063
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. `  @: b, U5 a

5.39.217.77" J6 \( h. Z4 G, P
巴生盛發（橋底下）5.39.217.77+ n/ z3 ^8 R/ B3 _- _( X
評審的話：5.39.217.77. e" y, V$ ^/ ~$ U; U; o5 u
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。+ M$ {) h2 e- h+ Q2 }% ^
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。tvb now,tvbnow,bttvb8 |* J0 U) X  \! ?; v
地址：9, Jalan Besar, Klang.: O  `* b3 S+ W" a; v1 Q
電話：012-3098303、012-3987355
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm4 M1 b& h3 S1 h2 Y6 k; h# }

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巴生毛山稿肉骨茶
評審的話：3 G) ]3 o1 E5 \3 {) O
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。公仔箱論壇: i7 l; k" [! i& s0 a: F
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# k/ |& O- w  `7 s7 j& \7 Y
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang. C  E; P# c7 W; ^) b% x1 i/ b
電話：012-3123125，012-9042421TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 }0 \: h$ L, z& q
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm

巴生蘭花園慶祥肉骨茶5.39.217.77* T* v# I7 G- c* i9 ^2 J4 T
評審的話：, z: Q4 k" X# J* u6 Y/ V$ c, C+ _
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。' {6 @" ~0 V! C9 M+ \; ]. Y& l
最佳建議：
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
電話：012-3076843
營業時間：6.30am-10.00am
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巴生來春肉骨茶
評審的話：! q8 I7 f: {5 w# U
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。
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乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話：012-6521659
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
評審的話：! z7 _; S3 N; ]' W4 g+ c6 h& m: g
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。tvb now,tvbnow,bttvb' A/ h5 [, S1 }$ U. e$ `
最佳建議：
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。5.39.217.77% Y" X( k0 l- c/ E6 @3 [$ H
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.
電話：03-32691785、012-6744440tvb now,tvbnow,bttvb' x* B' D) D6 b! i. h
營業時間：6am-1.30pm

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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 o) |8 g. U5 C4 c( s6 }" W
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星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 R: `; L& {% b6 r
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.& s7 `4 o- K# U6 C, q# Q# q, f  A3 d
電話：019-6066288, 03-31974696
營業時間：6.30am-12.30pm' S8 n# R* T. J0 E
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關丹日興肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 v. _) L6 W4 |
評審的話：公仔箱論壇7 ^3 T+ ]! J; [) w- K. e
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。
最佳建議：9 j) [3 P( o6 r* y
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。" Z: s% N! X7 e' o3 f0 L% i5 e  ~- t
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
電話：012-2185893
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ O6 K. ^6 W3 F0 t6 p
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5.39.217.77! `5 Q" G6 [( W8 E& y$ C1 ]4 L
哥打巴魯阿Biu肉骨茶
評審的話：
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。5.39.217.77* w6 L7 h/ h* l3 m$ }
最佳建議：公仔箱論壇/ W1 W, }8 M2 m# X: M9 }
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。' U4 i& e! w, t- |7 D: ]
電話：012-9818891
營業時間：6.30am-9.30am

大山腳食王(珍珠市)肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: z0 @1 P! ]* n
評審的話：5.39.217.77& U/ V6 V* c8 h- ?
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb# z) M  F6 P$ h  A, I- }; U2 y2 s% G+ H
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 L+ `' b! p7 E- ]
電話：012-4235896tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ R0 j8 y# o  k% G0 |
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  J4 Q9 P  C

檳城康乃馨肉骨茶' k3 |/ K& r/ O. W( T# d. ]
評審的話：+ \: K7 V& K% |* o6 U* w! ?
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。
最佳建議：$ \. o: L4 H: z3 }
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。tvb now,tvbnow,bttvb" u! A! g* g) L7 H5 I, |
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.
電話：012-5533927
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)
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北海老食王肉骨茶5.39.217.77+ p: V1 l6 {! i" e( l! b
評審的話：
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。5.39.217.77. B9 f8 n0 V1 K0 k
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb' c4 |# d1 L6 ]. O0 ]- |9 _; Z
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda./ |5 n0 l* g5 n! q6 K& j# @
電話：016-4850057
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm公仔箱論壇9 c+ C; u! K; U# D/ {9 T8 w- u$ ^

新山木清肉骨茶公仔箱論壇9 l0 [! u' D1 Z: n) c' ?' A: y
評審的話：5.39.217.774 A+ H" ~/ {* ^5 J9 u4 i; W
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。
最佳建議：公仔箱論壇' F+ W/ T2 A8 i8 f, d$ P
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.
電話：016-7211108tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 l: m3 p. F8 X
營業時間：8.00am-3.30pm

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新山亞歷肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇* A$ L3 }3 N3 S+ {
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。
最佳建議：公仔箱論壇- U. G/ d3 h2 S! Z) d' v- @
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。: O3 m' S" b1 Z2 O
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.1 l  u* R1 G7 q$ }# R- m* [- E
電話：012-7073686
營業時間：8.00am-2.00pm
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古來世華肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇( n+ S' b& {, A/ R
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。
最佳建議：
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 L7 C: I6 O7 W+ A3 Q  V
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話：012-7759780公仔箱論壇* \. V; \5 N6 C( n0 l% w8 H
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm

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新山亞順肉骨茶公仔箱論壇4 [. u3 _3 R) ?8 y4 Z+ @' k: V
評審的話：  f- f" \5 w4 [& S; a
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。
最佳建議：
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。5.39.217.77: a) Y( x6 ^( u* J$ t
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.) a& S) l4 V( g0 k
電話：016-7152678; t9 c6 `. k6 y  @( H
營業時間：8.00am-3.00pm2 ~. X$ q# q7 Q" b: J2 t5 w0 |& ]
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新山華美肉骨茶
評審的話：
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb7 k+ v; R- S7 N3 |2 X9 g' X
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。0 X! v% b9 A3 T) U% q& Q
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.公仔箱論壇( ^5 W) ]- i) ?7 Y2 X( z& z
電話：012-7013818
營業時間：10.00am-2.00pm

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