材料
4 Y8 _) }2 Z6 J! V; Q- z0 q3 n珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙) ?3 }! K' j2 z( @' P# l
5 v" x7 N {* P* i3 c* F/ B5.39.217.77調味汁
, j; b! p* O9 y" L4 M5 {公仔箱論壇水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙7 Z8 |$ [: ], Q+ t1 b) M5 t1 a
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4 _! X9 d# h$ m& U# G& X做法
7 O4 Q+ k- G* E, }1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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( a3 a/ Q- {7 I1 S6 W0 n5.39.217.772.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。. j% ]; {& }, R; z7 d3 {% _
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。公仔箱論壇( j* n! O. |1 T C/ R8 p
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6 H! k! `* x4 ?& B/ ]貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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