材料公仔箱論壇- e" F3 w$ C8 `; V; g- i' M
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁( l- a' ^' P- E/ W5 t
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法5.39.217.77* x+ g* l8 N) T
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。: o6 K( F- R! q5 x' g
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。公仔箱論壇 c! Z! L, a5 I/ z$ `/ w) _
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。公仔箱論壇1 o0 R" F* S' I" r8 K( c ^( {7 M
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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