[中式食譜] 獅子頭伴小棠菜

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材料/ w$ _8 f/ ]; U" i" S" ^& I
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; s* c3 R" T  m9 O8 C' b2 i
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醃料
5 F0 f. a# Z2 Z5 D. b! _3 [/ ~公仔箱論壇薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙9 \9 L- `( n1 w! O9 H7 ~0 i
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調味料
9 d, W4 f( C: y. B' ~' _紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v( ^0 w' K* Q- r
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& X' c3 j+ A, N3 v; N. `, J公仔箱論壇做法
' H% E! W+ S1 |, M1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
8 {6 g& s# O" E5 Y2 O* d' itvb now,tvbnow,bttvb
, d* @$ ^4 Y$ b  ~, gtvb now,tvbnow,bttvb2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 u3 t9 H" X/ T# g
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。公仔箱論壇* q, y6 Z2 U1 D9 z. [9 Z( `

+ b8 J; X) p$ }7 i0 \4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。公仔箱論壇  H/ C& T* D* q+ m9 t  `
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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