材料
( \& M3 ]5 U+ |tvb now,tvbnow,bttvb脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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醃料
4 z: G9 f( z0 j, v# f8 h5.39.217.77薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
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調味料
5 p) Q) r2 {' R# C! v3 }公仔箱論壇紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ d9 Z' Y0 t2 ^1 S
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5 C9 U3 o$ f& p8 {5 v做法5.39.217.77( l# w* ^0 e5 M8 I
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb5 q" N) d9 E. K: g$ x( G
$ ^8 J5 C# w' k0 y" u% y" B4 F! S5.39.217.772.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 S/ b. I' O3 ]- f
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。5.39.217.77# S& Q! D( K w7 z9 \* p
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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. [% p6 z* G+ [; w+ |" V, {4 Stvb now,tvbnow,bttvb5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。* ^, |3 W2 L. a1 X/ I" t% {
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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