材料
, g6 {/ j# p- r公仔箱論壇脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
" }3 w G/ l$ }6 K( J5.39.217.77
. |5 j. `, I" g: f9 Y' Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
. y% R) i! s/ S& S# Q4 F$ l公仔箱論壇薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙* g1 A8 ?1 V! P- D3 Z( X+ i) u# g
# f$ Q- G( _+ j調味料0 ^" |5 O% Z8 A/ Y9 J
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
3 A/ J# i3 I9 k" ^ D1 e# r公仔箱論壇2 p8 _. l w* D7 x3 x
公仔箱論壇3 |. Z1 T% S0 x1 \: J
做法
: T2 E* j9 s' G; `" h1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 [% b7 n8 W/ W* P0 C
7 W$ c( y* f7 o2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。5.39.217.776 }# w+ h- X( q; {
. @. u$ g( l9 {# g4 R& _9 U
3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
1 p9 n# V! A' o n) E" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ? g( B( D) ~; v( ?
4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
* Z9 f0 [9 U. B9 e8 V7 x- J5.39.217.77
3 X! H3 T# y( K- l5 i# y3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
7 d3 S {1 f" _+ `) q8 F4 u7 l \ |
發表於 2010-11-10 05:35 AM
| 
發表於 2010-11-10 09:55 AM
| 