[中式食譜] 獅子頭伴小棠菜

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材料公仔箱論壇! m* K# B; y2 Q- o2 ]- f& p. T
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙# ~- m  X+ F: j2 a! j
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醃料
& F# A+ J) ?0 u5 j+ X5.39.217.77薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
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調味料
7 }' o" O3 `. J1 [' X0 S公仔箱論壇紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙公仔箱論壇4 ]2 e1 d0 A" L# [; i( j

- U; k8 h, B* \  i. q6 h' W2 P  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* o( ^; q7 I) P8 |
做法( c6 x+ R7 D/ W
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
8 V" w  }7 u$ G2 h: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n* F5 B# i) |8 i4 }4 ?3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。6 H7 Z- o3 F; }& g# g1 C

1 L9 j) p9 D* `, [* l5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。5.39.217.779 a/ E, f( p7 ?! P) z; }

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hippy_123

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