5.39.217.77: ]. q+ j8 t2 J5 X) @& X" A
材料（8人用）：
+ d/ k8 V2 X8 u6 w8 n冬菇.....6隻
, `9 B4 b* [1 h' `$ k- L& f) O, T紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ u$ P# B9 M! o3 N |
豆卜.....100克
* B) A* a# c9 z- g7 Itvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ h+ ~* |9 P( c) l
海斑頭腩.....900克公仔箱論壇1 c; |) l; X$ J% u% R$ E
老薑.....30克﹙切片﹚
4 Q. u& |+ l4 F' f# `9 }- Atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚0 x6 w) y( m) F7 h7 L% Y
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
8 U: J0 K! _4 V l7 I* v) P1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚/ A6 o) w4 s* x1 F! T1 L
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚5.39.217.774 v' q* o5 F C0 H; a9 j
* m4 G& W+ Y+ g& b, ?5 W& s+ B( ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ~+ f7 P5 S- y' E
醃斑頭腩材料：
/ U! V0 @; z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻
' _# M5 Q( n2 |) ]7 z" d5.39.217.77生抽.....1湯匙$ J( n# w1 Q% W. B' [
薑汁.....2茶匙
! s2 {7 X. D- I, c. l3 e. J5 \tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 O- I% z; e7 f
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇% h, N8 K, l+ J- T6 S: `
生粉.....3.5湯匙5.39.217.77: u/ L @* y9 p" N
公仔箱論壇- x3 \" L$ H' W4 l% A
公仔箱論壇2 Z8 G9 }) ]( R+ ?/ Y# O) x. r
調味料：
0 A6 t/ z8 }$ @7 ~& _" g2 V7 G8 R公仔箱論壇蠔油.....2茶匙" A9 J; ~7 |1 {1 Y! u" S
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 n2 }' ~% s, Q7 `
麻油.....1茶匙' r1 |: b1 T: z# A% q# @
天然清雞湯.....2杯5.39.217.77& w: g! |3 ~7 g$ l- w
冬菇水.....1/2量杯- c4 u! ]2 I a1 q3 w9 _
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' U2 B" @0 c3 x* s. M* V
大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.774 c" ^% {. |% h8 O9 {
/ c8 Q$ i) w" Y0 t+ j3 m' j! t
; V* s }0 v6 N' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' T6 {! }0 b5 t2 j
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙! m8 d- U- a2 t% U2 a6 z6 y% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 u* x- I0 k
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做法：
" p+ L$ I( Z2 a q& S% Mtvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
1 Z6 R7 p( ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb' X, O0 b9 e1 G) L3 S# n+ ~
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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6 n, K/ j/ h1 ~4 Q5 w) {5.39.217.7705. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 e8 D1 x, t/ e% i
5 {$ }6 Z5 S- {9 l1 utvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 k2 \5 h6 @2 X
/ h7 b& ?: b! N# x( m! b# F公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.77) H0 O4 H/ }' o8 N2 a5 D4 P
: G% {$ E" q9 s; b, w, j2 F10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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