' j6 J* z+ j* t7 v+ t! U: f/ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（8人用）：% s% ^& i( D4 A( J" S2 H6 E( q: x
冬菇.....6隻
9 _& ^* _& y% ?/ H, p5.39.217.77紹酒.....1湯匙5.39.217.77- g/ m: |8 h p5 r+ j6 o+ p& ]
豆卜.....100克5.39.217.77) l& H$ M, I G# ?/ n: j
燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb8 u% Y5 W s! a: u8 u
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb: f( z3 N- i! H& `8 T, d& {% G
老薑.....30克﹙切片﹚5 W s j; E% G: q$ u5 \* N7 S6 N
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.77% ^' ^. J% M& h/ v5 g: z8 Y
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
* x6 D# o8 B6 y" |9 P+ }/ D# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb Q2 j) B& P% N" R# C$ s ]- l6 `' Z
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚' c2 S( j7 A9 M( k# @' i# Q7 I
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5.39.217.77; y' {6 e9 G+ ~0 C; G2 I
醃斑頭腩材料：
; o$ c; ]8 i$ U3 r6 y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻
" u5 ^4 Z/ b( ^6 V7 \/ _公仔箱論壇生抽.....1湯匙
% M5 o2 c3 ?; D7 D* o O公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
$ s% V- J6 B0 J& N, @+ Q R# m: l紹酒.....2茶匙
2 ]5 j4 D; E$ }岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 J$ H5 C1 \7 r0 Y' o
生粉.....3.5湯匙
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6 t2 k3 k* _% X+ U5 W" ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：) l U8 V8 v, ~4 L" r
蠔油.....2茶匙
" O; z O* H* c8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙5.39.217.77; h" Q z+ z# b2 F9 w% G: j6 W2 Q3 m( F
麻油.....1茶匙公仔箱論壇9 O# q x+ J! k' y
天然清雞湯.....2杯
8 \+ l$ W" ]7 J9 i! t冬菇水.....1/2量杯
9 ]. V( Y/ i: G+ T2 o6 Y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb s0 [) x% w8 X9 X" T/ T0 t
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q# j+ p4 q. C
公仔箱論壇( X3 k. ~2 Y+ M! x: A- y( `
% ^" M+ i: r. w2 z' Y生粉水 ：5.39.217.77/ g2 s2 c" [! W
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：
- A, r, N) S: T% c. L01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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: E* N& Z6 F% \: _, c; G4 V) V2 Y# \03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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, O2 y0 ~- c" b# X7 l3 o a04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。1 `& y8 l3 N& J
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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0 \4 E& T0 C2 x9 m06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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, N7 d& k5 m6 \( S; T: E7 o5.39.217.7707. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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