5.39.217.779 W' j! I7 a6 {/ z' P7 f' e: u
材料（8人用）： _( B" g, R) p; o# } r; ]: g
冬菇.....6隻
1 l2 u& H+ X E. p' W! n: \0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙
3 N) o/ c+ U) H% B! i3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克
- q6 M, V" z$ r! d; j0 m" Ytvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
; e4 i& f/ C& v( [7 c5.39.217.77海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ `% S3 n/ `/ p3 ^+ Y, W" p
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]: t! }% A. | k& s6 A( d6 x
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇2 Z0 e' w8 m) v$ A ~
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. u& m6 ^: m. l- ?' Y: ]
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚* \. O: M' x2 f' E) y
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：
+ H# d$ w P2 C/ y. G/ ?" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻5.39.217.77! K: Q0 s6 D) |/ E6 M
生抽.....1湯匙
0 l2 s9 q) w4 \4 s0 U薑汁.....2茶匙2 A% F& Z! [, h, F! {
紹酒.....2茶匙# G7 B3 x0 O3 J
岩鹽.....1/2茶匙$ Z P6 V, |, H* }5 q7 D5 X: `* Y- l
生粉.....3.5湯匙' r6 z6 }) ~9 x& F. Y9 F
3 a! J+ l4 v" h公仔箱論壇5.39.217.77" T6 N/ ^2 \% V0 r# ]2 y
調味料：
5 B$ [+ s3 p e$ o3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙5.39.217.77$ b' M: Z; \7 T5 a+ x( R. G# ?. Q
黃糖.....1茶匙; e$ \2 ~/ S f, q* R# k: H
麻油.....1茶匙
6 l' r9 {. e2 a* ?+ M) O* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! a% Y3 `2 L* o
冬菇水.....1/2量杯5 T2 w; o/ X9 B0 t! o
胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.77) B4 {9 o/ V I! K
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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1 \$ p- M1 g% D( n) b1 M" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：
$ u# p1 [# ^; [; v3 I% J% W1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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b; u* ?; Q& h! Z! K3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. w% F. @$ b/ e8 d$ V0 o01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb& d L* ?/ H g4 x4 z
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* e) G) d2 ?5 e/ @
5 P8 V$ o; X2 _$ F! ~* ~$ X03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& l5 U1 y7 p t! N, q
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 q$ S0 T2 l/ K, H4 {
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。2 y: A8 t% h% B) Z6 Z R! U
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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0 {+ L+ f! E Z* p3 H# e10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb! v1 i/ T3 O0 Y# S) o( t
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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