+ [$ U4 t2 r; y9 Q, {4 M3 C5.39.217.77馬蹄糕材料:公仔箱論壇/ n4 [4 l' r0 M. w$ ?
油.....2/3湯匙
/ c4 A* ^6 G7 v2 L" t馬蹄粉.....90克
2 b% H2 t6 Y8 J. \碎冰糖.....130克公仔箱論壇3 W$ D/ \. s/ I: T2 ]: W
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
) l4 Y9 ]2 l. F X; X! h6 a! \5.39.217.77水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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$ H- i, z" T8 I2 |: p炸馬蹄條材料（3人用）：
, H& j8 q% Y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
+ l1 D1 |# |5 w7 F( J" X- T# R& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
% \$ x' K8 S5 V4 Y5 i8 |- W公仔箱論壇鹽.....少許
, f) l+ I+ P) `& }$ r/ h, t麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb" t# V6 B; B% |
豆粉.....28克5.39.217.772 S- a* |5 _# \+ P4 Z
糖.....1/2茶匙: Z& Q) Z# h" \% `% n0 b
自發粉.....1茶匙
+ F8 f$ E( n1 X, |" }. R+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙5 f$ P( `1 j: u C3 G ]
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.778 z, {8 V* A0 |" _
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, y! H" v: [0 f5 r5.39.217.77工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 r9 a4 O5 ]# v8 \1 U0 h+ c
糕盤8公分闊/高，21公分長TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 e4 C+ }7 I
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' j' Q$ {8 C* h, `* E做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ \" m5 t! p" d% q3 U8 g
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ L# ?2 B8 y) g& U$ v
% \0 a6 E& r/ P公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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. c4 `% a1 B; F5.39.217.7704. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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. _3 g5 E0 w: K* ]8 F C5.39.217.7706. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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" G: g# ~1 L# U; ~07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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8 b4 h& Z I: h5 n( |08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。7 {/ T( x( i6 u& B0 z* e% r
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& B! Q! ]( |6 K6 J
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇5 c+ v/ H+ {. w: m e
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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: h8 z" a, f, Q3 n1 k& H14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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* a# {# a N; j: V15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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