材料（3人用）：
9 |8 v3 ]5 {# A3 g' Wtvb now,tvbnow,bttvb薑.....3片
: E/ A$ M! |" t, V1 e; O0 [& t葱白.....4條
. B4 D( { w t* A2 Btvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....20克
/ w0 T8 M& T1 r: f. }- Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽.....3湯匙
4 S) P- L3 t& {, L水.....1/2量杯
4 m) M- Y2 K/ n2 H2 I' y紹興酒.....55克. A+ Q4 i& O' J
八珍甜醋.....4湯匙 ^, ^; M' b0 W) v
蒜頭.....2粒（拍扁）
9 Q5 I5 r4 X- a7 I. utvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1/2茶匙(上色用)
2 D5 k# ~- T9 n8 L5.39.217.77金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）7 C6 t! l, d) d) P: \4 k L
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做法：
* ^7 Q/ b! X1 d$ y5.39.217.771. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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, A4 c; a, M4 ]$ r2 T5.39.217.773. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。$ {9 I. A: G4 e& Y8 U
4 e X n6 D: K) ], z/ Y; y9 N5.39.217.774. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 n3 ]/ e6 G8 {1 ]
' W9 ]! [/ i! U; I( }7 K6. 熄火，焗排骨2小時。& k4 ~! A6 [% h
4 }' X3 J. X# S' F! m) gtvb now,tvbnow,bttvb7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb ]7 j2 h( A+ H6 o( C! c& H: }- k0 T4 U
4 B2 i) h# D9 l+ W- F8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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