[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb$ m  a$ [" K7 v
油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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; [# \$ [  c8 \  b$ l公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 s+ F' X; }) Q
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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芡汁：
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& P& }, Z" L0 b- E# L& k' H5.39.217.77薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! j2 k  Z  v, F" O" ^" i! v

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8 P) q9 u$ m0 w4 j; \" F做法:公仔箱論壇+ V1 I$ y4 {0 M- O3 z
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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$ [: w7 N# l2 E7 K+ F; O5.39.217.772. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。& I! G$ \% m5 z0 ?7 W) p) u( m: h
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ _: C8 Z* o2 d0 w
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。