6 Z: V, A0 u7 n* u8 G" O- e1 Atvb now,tvbnow,bttvb材料（8人用）：
9 j2 R+ }9 }. [$ p5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
, B7 B5 M9 Z- C6 G( E3 _紹酒.....1湯匙公仔箱論壇; x+ |6 _* E0 }) \1 B. i' A
豆卜.....100克5.39.217.77/ e% O/ L5 h1 i) k
燒腩.....270克
6 x% P' z( p+ j7 q4 B R5.39.217.77海斑頭腩.....900克
- T1 N" G; E$ j, ]/ [8 [9 J公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb& I& e! J& g1 f( Q+ b
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5 @+ a8 f5 e% Y5 n' r* h1 N% b6 l
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
C0 P( ~/ ?5 T! `- a6 P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚1 a, J. z' g& a! Z5 B" a/ O# G
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚" C. B7 B/ i: l) v$ x3 y5 O" {! q
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, j0 r ?! Y4 t$ \醃斑頭腩材料：
+ \6 F# n; A4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻5.39.217.77/ w; r: Q. L" l$ ^
生抽.....1湯匙公仔箱論壇4 z9 o. e; `3 i9 c
薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @" I9 d/ y* R; w0 T
紹酒.....2茶匙! S! d7 t) F& [0 B5 |/ q. r0 ~
岩鹽.....1/2茶匙
; o; `8 r4 H" ^/ _) i& B7 J, U生粉.....3.5湯匙2 P. v- v6 Y( p* ]2 w
5.39.217.776 a7 x% b6 i4 S& s. v5 O+ G
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調味料：
/ L. a! w3 q0 A5 |" r! B1 ctvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙
# m% l" P4 V4 q/ C5.39.217.77黃糖.....1茶匙( D3 L3 N) q( J, W; G
麻油.....1茶匙
1 s( `# t5 U& K3 e- g2 z9 M公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb! ?; w0 x$ D0 K
冬菇水.....1/2量杯
+ P* r7 m" \: Z0 I" t T胡椒粉.....1/8茶匙
- p f7 X& Y* M大孖盆曬生抽.....1湯匙/ u3 [& f8 C' Z& r. Y5 j# V9 @7 f
+ I& ]$ m! q/ r9 }$ P7 T& n0 C) h
9 c9 D' }7 [0 m# j, ~公仔箱論壇生粉水 ：% v' Y( C4 g% C
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ k9 k/ t. O9 C5 ^, ^' Z" {
做法：
/ y% Y3 Y) U. ^3 V0 q01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。( Y# u- o; C9 c
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
* w/ e2 d. P: D# R8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 ?, n f8 A# Y: N5 g5 ~/ \
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb- g- _. J4 F: ?3 q
, H# O2 t8 {9 C; s+ j/ s5.39.217.7705. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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' P# [, y! d- c l# M3 l) n) G5.39.217.7707. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。3 Z2 n1 V" K9 U+ A( D( q
% t; q: N O. J: s5 V4 X$ l08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇, w: W0 K9 @+ z
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 r% t2 \( }0 e$ e
! f% h* V! g( F* S, J {' F5.39.217.7710.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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