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材料（8人用）：5.39.217.773 h L- H/ j$ @/ X/ x
冬菇.....6隻
- D' ]: E5 Z0 J8 M; R4 ~( |! s紹酒.....1湯匙* I% `: M$ U: o; o
豆卜.....100克5.39.217.77+ ~9 u, c% O0 n5 L0 G& ]; x9 B
燒腩.....270克
/ i& D2 V& R3 p# d: [海斑頭腩.....900克
3 z; V: k! l& A5.39.217.77老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* W: ?$ R9 u
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ h, S* [/ v' k- P1 Y4 k# M/ V
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚+ W" }& W" e2 W- D2 s
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚公仔箱論壇, {' F, G4 i9 M6 A
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇, N q/ o7 i$ ]
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2 F1 J' R: b R0 v V6 j5.39.217.77醃斑頭腩材料：
6 ?) a; Q# [: g3 l/ K9 h5.39.217.77蛋黃.....2隻
\# C% ~+ b v+ [5.39.217.77生抽.....1湯匙5.39.217.773 l; x, J" u9 ]: O7 Z) @
薑汁.....2茶匙8 |% B* U7 V( I! I3 D
紹酒.....2茶匙
% @7 t8 m- ?# B$ j& Q) D岩鹽.....1/2茶匙
% Z! D E* `; L3 n, m生粉.....3.5湯匙5.39.217.779 p( Y5 w6 L1 b2 ?: L4 `
- Z4 [( E) Z9 ^5.39.217.77
' y3 \& X: c3 \. ^- xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! Z8 |+ i0 j9 E( ]
蠔油.....2茶匙
$ r9 v$ x# m8 S! Y$ B黃糖.....1茶匙
% @( N/ B5 L$ R0 w2 N- R, l" l麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; h8 t' q$ b, }
天然清雞湯.....2杯& c$ q9 G8 B/ I! S
冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇3 a6 {$ d$ P9 I7 w' Y5 R/ _
胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Q' a7 ?1 R% U% s2 M$ n/ x/ M
大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇% D' E) p- T& R0 N4 Y% ?
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, i3 u+ r* {7 A: V2 A" N生粉水 ：公仔箱論壇1 T6 k0 N! z6 V/ t
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
0 @6 Y5 p8 M& j: K! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 [! \9 D9 \1 V( t& T6 r
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做法：
9 x+ q8 q+ m# s5 J01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。公仔箱論壇' A8 F- W8 E( u" w1 j7 R
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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* e# {" L/ q1 d公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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5 {9 Z1 G- h* u. z, r5 B05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇- ^# M3 u! W+ w; M4 E' [- @ P1 C
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5.39.217.77: _) x: N- m& E2 p% b' M0 ]- F/ A- Q
4 \1 |& h0 p* T; \1 u5.39.217.7708. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。" ~' u. {: N8 Z- H4 @& l5 U
' B+ F0 V* A3 ]6 h7 B; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇5 L/ M0 r/ J: i" @6 d1 K
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。6 q5 d: P. b& l2 I# J: a
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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