0 R6 o- b( J- z/ Z0 {5.39.217.77馬蹄糕材料:
8 X9 F( P3 V" E油.....2/3湯匙; S3 N/ T. M( M$ l! }
馬蹄粉.....90克5.39.217.77) f" K0 q2 k5 I$ S& w
碎冰糖.....130克
4 {/ l' M" F8 @: A9 e2 T/ w- d/ e公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb! }0 ^+ q! T* j
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)( c# K1 V2 V! F* ]
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炸馬蹄條材料（3人用）：
" F/ w# f3 j0 h公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯2 U5 q+ u: T0 ~0 J' W! I8 B
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
/ Q; ]0 a7 m( W3 }* S" c0 Q( }. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! c& j' G' C7 @ O" z% \
& c0 y# t; d5 q6 D H) {& T! y脆漿材料：
$ h: E: {+ K) s* ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb. W# R0 h& L- \* f) d0 {1 a
麵粉.....58克5.39.217.770 t3 J. k( v3 P& W8 O
豆粉.....28克
6 f k! ^8 u0 L4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
* o- Q* {- ^8 q: J n, L' V' s5 \自發粉.....1茶匙" ]! T9 O- P) S! ?; u ]
新鮮花生油.....1.5湯匙
- P8 u) p' V# S* X公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）公仔箱論壇1 u4 v6 ?: i7 M1 s$ \4 U
5.39.217.77$ @- l" t: G% t* X7 b, U& v+ V
J& l' e" b j# W工具：
( G% z6 [. b& n% G糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.77) y1 J [. L$ C8 J- y& Z( |
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做法：( e# k' {$ D1 Z% b6 u8 D* m6 o# M7 s
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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! M _. V1 `. \! ~公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。1 ?! M. Q! a9 H& }1 ^2 S
6 _9 S' h& K3 s, o/ e0 D7 i03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。2 d, M+ {. x! {+ K" j
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
' s6 R) W5 F4 [+ s5 c3 F. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ Z/ d8 z+ F3 O8 C
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。) _6 ?3 Y6 J7 _6 ~) _
9 a9 J7 k5 k) ]8 u6 Q9 @- F. ?: ?, a7 J12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
( ]3 E/ ~- b3 V5 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% ^8 m8 a% ^1 Z1 r# Z( M! D; q
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。: p% x1 c1 f0 @4 K( W& _
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。公仔箱論壇) N4 f1 |; U, B. X
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇8 M$ m' F1 W: V. \/ j$ ^$ B
8 P7 q; t% F, W N: ?2 N3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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