[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:         5.39.217.77$ Q% q  m" ~1 a9 D8 h9 ^
油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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# D( P2 Z3 G2 g( @5 f) X2 |- ktvb now,tvbnow,bttvb調味: tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 C; r* s4 ~
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許   @& U5 w- @( |& ?/ q
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芡汁： 4 A% K& B# x( K
(一)
0 V& @$ g: f( `7 t$ C" A薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. h. n7 ^* }  T! F# e9 g
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(二) 公仔箱論壇4 s8 Z" [4 }7 I) k# Z/ [. U
半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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做法:+ ^4 ~! {2 f- F# f2 M" A' Z1 Y
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。5.39.217.77* F- c) r. R4 o6 a0 R; P# Z  |* I

# }1 ]9 n! P  S. y# m' J* vtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。