[甜品] 心太軟朱古力熔岩蛋糕

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心太軟還有另一個名字叫朱古力熔岩蛋糕，似乎更能道出它的精髓。Oreo試驗過不同的心太軟食譜，得出以黑朱古力加糖粉來做，可以有外脆內流心的效果。如果不喜歡太苦太脆身的，則可以改用牛奶朱古力，得出另一種風味。
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: @2 N6 A$ p' a' }材料：麵粉50克、牛油120克、全蛋及蛋黃各2隻、60度黑朱古力120克、糖粉110克; ^, l9 s) g) @  X: S2 |
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1.先把牛油和黑朱古力加入大碗中，座不超過60度的熱水至朱古力融化，跟牛油混合成帶光澤的濃漿。- I. @3 R% T2 \, n" L2 c7 `5 z) `
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- V8 D& _* \1 i& Z2.把全蛋和蛋黃加入另一個大碗中，用電動打蛋器打至發脹，細看有綿密泡泡。  ?) u- ]9 C: P( l) R& W0 m; p9 n

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, u  Q9 T2 |1 p- r. y$ Q3.將蛋泡和麵粉混合起來，加入牛油朱古力漿，從底開始把兩者混合，混合的時候要順著同一方向，直至麵糊變稠身。0 k4 E- t) P# U9 h! l9 z: _
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; T$ M! H/ `! n3 \4 Z5.39.217.774.每個焗杯塗上牛油，再撒上麵粉，然後把多餘麵粉倒出。每個焗杯放入麵糊至六七成滿。預熱焗爐至攝氏二百二十度，焗六分鐘即可取出，撒額外的糖粉，並配鮮忌廉和士多啤梨作裝飾。
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