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材 料5.39.217.775 I% [/ n& m$ _/ @
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 X% I( _, J: l; J' s. U
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蘸 汁5.39.217.77- m3 S1 H5 F2 j% f
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 N) \8 a+ ?: h: x1 s6 c, v7 F
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 5.39.217.77# E2 b$ ^5 s$ G7 F- S; q
; M" n; t$ T. ?1 J% a t# s3 h3 @2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 ; H2 F; C) Z6 b8 t
F1 M' z8 y$ C7 O( K% m+ r Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。$ F9 O3 r6 F) n1 l# j, H2 [
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貼 士
6 V# y2 W5 X4 B) F. f5 M8 U. S: y( atvb now,tvbnow,bttvb豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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