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; z( J6 d: V2 V: G5.39.217.77材 料4 I5 D/ k- |0 r9 a# U
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% p9 ]2 ~2 i2 P( F, C' i. M9 ^( q肉 碎 3 両 、 薑 薯 2 條 、 雞 蛋 2 隻 、 葱 花 適 量 、 水 500 毫 升 、 生 粉 水 適 量 、 豬 紅 2 両 、 炸 蒜 適 量 、 大 地 魚 粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb* s- G/ k# m6 N- M2 t% e. U! T
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調 味 料; I# E+ x( \ }7 x0 ~: G( W
鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 適 量
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb- f5 ?3 F6 M/ P3 }. {. n
1. 將 薑 薯 刨 去 皮 ， 用 手 捋 去 潺 ， 浸 冰 水 約 5 分 鐘 ， 然 後 切 薄 片 。
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3 ^' Q0 `, b+ Z1 N6 i公仔箱論壇2. 煲 滾 水 ， 放 入 肉 碎 、 豬 紅 及 薑 薯 汆 水 ， 撈 起 備 用 。
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2 Y# l- M, P ~8 ^% v- a5.39.217.773. 將 雞 蛋 打 入 大 碗 ， 拂 勻 備 用 。
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4.將 水 倒 入 鑊 開 大 火 ， 加 入 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 ， 待 煮 至 滾 起 後 下 （ 2 ） ， 再 加 入 大 地 魚粉 ， 然 後 慢 慢 倒 入 生 粉 水 埋 芡 拌 勻 ， 加 麻 油 及 炸 蒜 拌 勻 ， 倒 入 （ 3 ） 中 撞 出 蛋 花 ，最 後 撒 上 葱 花 作 裝 飾 即 成 。公仔箱論壇' ^8 t/ L; [3 L; P2 y
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" t+ v, ^7 d8 k7 Z j! m5.39.217.77貼 士
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薑 薯 刨 皮 後 浸 於 冰 水 中 ， 可 令 其 纖 維 收 緊 不 再 滲 出 滑 潺 潺 的 黏 液 ， 切 時 就 不 易 滑 手 。 |
發表於 2009-3-16 12:39 PM
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