聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。7 o( X, X, N& b \- ~* j) g
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 m! f# u0 U v& Q
' e5 U8 b7 F0 D, f/ C, F8 }
+ t' W7 o: }! v3 W- L# V0 K4 Z
2 R9 s. a) o N7 {% B' x
9 n4 d0 v, }* @" J4 u+ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 j! u$ A' S4 u) z
沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ J! S, c! P* k( e* _' u
2顆小紅洋蔥
. s& j, A, t" H0 B& C, K4 I3 v! H5.39.217.772顆丁香大蒜
5 ~) K& E/ {$ m, etvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
& k2 I. G$ e- B/ G4 f5 z" I- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇3 `, L0 J) v, {/ |3 @
1湯匙胡荽粉
5 C. g4 _4 ?) ?% L% @1湯匙小茴香粉
1 w, v4 |7 ?5 ?9 y9 Z/ m1湯匙大茴香粉
% S4 w a7 B, @, y, }0 w8 t' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖5.39.217.77" J* D* y% v: Y& g2 p. b
25公撮阿山爪哇汁
! T" i6 Y. T3 R: V, K# j5.39.217.7725公撮羅望果汁" ]8 S7 `0 `- t! ^ R0 P4 ~9 ?
25公撮薄鹽醬油
& |+ ?- a. H' a1湯匙芝麻油公仔箱論壇0 q! }; n# M" z
100公撮椰子奶
# V! t5 s2 j0 Y9 q/ ~" J% }( x% f6 Y8 L5.39.217.770 b& |! X- `, X3 K5 U; P; j2 {. ]
作法：
* M! ^& w+ W, |. ^' G) R0 Q將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。9 ]6 W* {3 V3 @6 J/ o; y l
# `3 f+ d$ H+ \1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! o7 p% F; I0 {% I
8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb" y' |# M. m7 \, X* E' P# C
4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb" s3 L7 \# [4 u9 N) y. }
3顆丁香大蒜
) z- M+ j& N+ Z0 F! _1片檸檬
; \7 E: E$ S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts& \5 e4 ]( {2 f* w) Z- E& r
20公釐的桂皮片
+ y0 l4 a# b: M$ n- c公仔箱論壇1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' R2 I6 r l
1湯匙小茴香粉
* a8 Q- b$ _$ n: ~9 H5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
6 s. [3 L/ p" m+ C4 L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油9 r+ D( S$ }) |" O' v. r/ ^
1湯匙萊姆汁
. M, T% U B) E+ H, W20公撮阿山爪哇汁' ^& e- Y9 W, m0 a' G) s9 r
25公克糖及鹽
( R/ m& \) F$ H' g) a公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb, @. _' u4 O) k! B" A
100公撮椰子粉
- ?" s- G8 a. C# L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" }9 u6 `( J0 j/ F0 I8 G( \' _
作法：
$ A& M/ R% k' r將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
9 k1 C. o# E/ `) ]1 D公仔箱論壇
2 [. _+ f7 b- j公仔箱論壇公仔箱論壇2 }/ s; H) p$ }, }" J- I% K7 f* p
以上食譜，大約需要500公克的肉。
' |9 K* z. @% u6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 w+ t! [" j& Z
2 p, g4 |# o. A7 k% R. B: o+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
