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材料5.39.217.779 C2 H( h; ]4 b
皮蛋.....2顆
" U4 b3 l8 i1 f8 u8 ]* ~) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾辣椒.....10公克
" z8 x, Z8 U5 ?, h) e0 z$ i1 S公仔箱論壇蒜頭片.....20公克公仔箱論壇/ Q* w* K5 ~1 X. U0 A
蔥段.....30公克
, S H6 g+ B1 ~7 R/ e5.39.217.77蒜味花生.....45公克
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調味料5.39.217.77- v" b1 p, W; Y
醬油.....1大匙
/ o- s h' x2 q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
' R- d+ i: T& O0 Z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....1茶匙9 Z* m. G& k6 I) N i( O
香油.....1大匙
' F4 j- g0 K! f! m1 q水.....3大匙5.39.217.77# E3 g$ e7 l; \1 o
料理米酒.....1茶匙
5 T% W( T/ I/ L: h% V4 I( L太白粉水.....1茶匙 K& ^1 F4 \6 G
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( C2 O" x5 i9 M$ X作法& L T& }0 C S9 c: U! n
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 R# T4 @, n$ k) J0 C; ?$ R7 _
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips/ ^7 Q2 _* n5 T; j
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。; T: R9 V; A, ]/ L( C( k4 y/ e
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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