材 料
% l2 s# u$ R& y: [; l- Y$ J ( N% B5 T; E1 H4 R' x$ R8 m6 ~: f
（ 左 ） 上 海 鹹 肉
, t& Y7 y5 @ A, D6 v/ E4 W（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
$ s4 M1 @' S' L5.39.217.77公仔箱論壇6 Q5 K$ W1 B6 h* q# W
腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
6 Y' P& b4 k% o* C- v; ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q: ]" b; S6 h! O5.39.217.77
9 N1 N/ m; W1 \( L( E3 O$ L調 味 料7 p& ]: ~0 G) I
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙* p) Z- `, k5 o& @* @; x
$ l& V2 O% G& i- s8 C* C* a; |( w5 y" Z' I* _/ i" Q |
做 法tvb now,tvbnow,bttvb' W1 i2 j0 h9 n
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb: T# F' [; e' S& j
5 P8 H3 @3 r& r4 L: q. v; btvb now,tvbnow,bttvb2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb: @2 N- k- \ N, Z% R( v
% S- u' S9 O1 I* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
8 l7 ~+ j2 ]% R1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; m R/ h, Q+ g7 A! H
4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。公仔箱論壇# K7 g/ u \+ N
) y7 F( N/ Q4 k" V& a/ m- p1 ?
' i8 b9 u3 G- S8 U公仔箱論壇
6 `9 T0 V0 ~ C公仔箱論壇
% d* i. f$ X3 ~' a) J
5 j: w! s) V/ k0 I" h, X" a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. n8 _* c5 f! C9 x# G" u0 F
貼 士
# q, p. @1 q; A( [1 c+ o4 c醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
1 l! M! a2 e) k/ `% g4 h5.39.217.77 |
發表於 2009-3-26 12:51 PM
| 