材料
3 F) \) J z: E" r, K, l公仔箱論壇糖：50克
& u& i) ^. D2 q7 F雞蛋：2隻6 W" U& m# {0 ~" q( _6 a
麵粉：50克* O" ?4 G3 F: ?' a7 |9 _ o9 ~
牛油（溶液）：15克 1 i/ S7 V3 n. ~& c; Q1 H
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- V8 D" L: |- T% t) Vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾公仔箱論壇: k8 }9 M' L, L; O
忌廉：100克
/ X& T- A s8 b3 M/ f# ^糖霜：10克公仔箱論壇7 R6 _ I! M' x( Y
雲呢拿香油：少許7 O( u" s# [; n7 N) j
士多啤梨：６粒
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3 O0 t" e! e7 G8 N3 P5.39.217.77做法
3 x! B1 A4 n/ m+ V1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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$ {3 x+ Q: x2 y7 z9 p& W2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 0 V) p7 l1 Q. e4 a: _1 i( x
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。tvb now,tvbnow,bttvb* u& P* z/ D( ^4 o( L) ^5 I
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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6 z, @9 c/ {2 o# m捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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