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材料:
! G. m7 }6 e4 t- Y) Z/ ~硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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調味醃料：
4 Y' W( M6 R; s# C% ctvb now,tvbnow,bttvb生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 8 c# T1 C7 m5 x# l( B, R% m/ y7 S
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- J9 f" ^ Q) V9 H) `6 e6 o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
; T; W) C& _- f' r7 X4 E1 I清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* I0 ? ]3 i H) m! [% i4 }
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做法: 公仔箱論壇1 d' G7 a/ Y( Y7 G) j0 s
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。公仔箱論壇9 Q( |& N& _- X/ _' v
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-5 04:19 AM
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