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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段8 N5 @3 p! c6 J; p; l
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做法：
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# z' n: P. u) ^" u! j公仔箱論壇1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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$ M3 M }, y: y0 x2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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& c k/ @% G7 U) F3：撈起鴨子，瀝乾水分；tvb now,tvbnow,bttvb# B) q, \2 {3 y
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；tvb now,tvbnow,bttvb; d' W `6 N1 z* A* u
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! U, j# q0 d% h, h1 j9 D% Q5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 N4 S4 E- B @7 k) u2 B
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；公仔箱論壇! D9 P n. a; y! W- a
0 B8 j$ _2 q, v; l' I. z3 G7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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4 M3 H/ I, ~3 E( D( {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；公仔箱論壇5 |5 k: {' y8 E& h* K i
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6 V! j: z$ F# F4 gtvb now,tvbnow,bttvb9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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& h1 d$ A" R/ B, d( g& ~, G4 Z5.39.217.7710：撈起鴨子；4 Z2 C0 E- c( r9 d
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11：我剩下了半碗的醬汁；5.39.217.779 W" y/ W$ X* x. `" b! W9 @
2 Q0 M# I0 x3 V公仔箱論壇12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& T; T# c7 T/ C
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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" y8 h' _ [$ E+ o( ]. k# `5.39.217.772：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；6 m0 |5 Y2 ^; f
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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+ t; q! s/ a$ d5 g8 Y2 H' h4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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