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鴨子半隻
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段tvb now,tvbnow,bttvb4 P: T( V# r% O. h
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做法：# v: |" q3 ~) O' m \, u7 t
! Q& a" P" {4 } r4 R6 ~' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
& g+ |5 C" e6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 v6 V0 g4 {& i: H) g
2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）% K) h9 H$ F T) g: N9 l2 S3 c
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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& C9 J9 Y" Z/ _/ Q$ m/ I9 M! T. h! h9 [5.39.217.774：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；6 E2 {) P2 E! v$ K2 F/ o
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；5.39.217.778 p8 W1 u- M: u' p& M0 E
! x8 O/ E5 L6 ]% Y公仔箱論壇6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；: ]6 M! G# F4 Z2 r
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；5.39.217.779 u+ ], ^' w' X2 O/ o0 F$ i0 X
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；公仔箱論壇6 O& Q( a* T& e2 S) Z
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* t/ {0 |) u* j9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；5 E* f- l+ d. s4 ~6 Y& Q% R
C/ ?9 Z. H. F& z! y+ P: F11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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9 J7 o: E% Z' ~' |5 Z2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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P8 p6 W& i: q3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 u8 b- M5 n6 c4 }
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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