[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.77/ a5 H- I4 ~; m
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。5.39.217.776 p6 T- _! t7 P) T l' `* K7 c
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
4 j1 \' d) J, [/ B: b6 T年齡：38歲公仔箱論壇! j/ U4 G3 D6 G3 [5 C
廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 w& x1 U8 x/ Q; j; m ?' S
職位：金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ k2 P. s+ g- G! ^& Z
煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k f0 G) M+ F, S2 [
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
" n: x' C9 L1 j$ h$ V: l3 L
# j7 C) x2 m4 D
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 