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2 }7 j8 n5 K# Q/ e* A8 C3 b9 R0 M4 w9 @ 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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+ U7 T( y" s8 G5 c6 H6 o; ztvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克8 X# d) y( ?& U% T3 Z4 P( t
+ }. n1 p$ [' P/ o卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇: M- s n8 V8 J8 [
( f9 Z5 O/ ~ v" x& O3 l4 G- x# Z材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇. K) m# r3 M" M+ f I) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 ~ r% _0 e/ E' U m* p
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb* s% ?) u/ C, g& A7 V$ e
( A% ?( M. T ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作方法: i+ Q- G" Z& [9 `9 @0 c# {
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制作心得：
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/ M6 H: G& E& o1 k9 W公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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