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0 L; u! u8 K$ W* k 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
" ?$ t; d; d4 ~7 Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" n8 D: _3 I; ~; g# h2 ~
材料：牛腱子 625 克5.39.217.77/ D: ` @" r, R" i7 ?1 d6 n$ w
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮6 L. y/ p/ i2 r4 S+ Z
- i- c1 v1 l+ q, k+ r; m材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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G# [( \4 U: {6 u" |9 y0 C材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉1 X9 Z5 w- i- p3 u6 W+ D( b5 d3 n8 F
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇2 h4 ~1 X6 R( `0 p( R" ~ P2 _
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1 A0 r9 H* s: ?- v6 z6 F制作方法:
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4 U7 Y, r$ _# B, j9 d公仔箱論壇制作心得：公仔箱論壇* q5 U. T3 R0 G+ U
, a, ?/ U7 e7 {$ F1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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, A( ]# u* @& ]0 D$ s6 J' [2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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, k" ~* P: }8 U" btvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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