[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：& @# l; s, `: u) F
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量& W4 N: t$ T1 g4 |% {

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; @# H6 o8 y( s5 H2 ~公仔箱論壇做法:5.39.217.77+ X2 c* u  X  |
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。公仔箱論壇6 X/ S/ m# _9 ?: ^2 r# q: {1 l; X
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。7 U+ v$ o& f( N# N/ g( s5 m0 a/ |

. e2 ]1 @  p, j9 b$ e. v3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。