【菜系】 家常菜譜
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3 c* x: ]+ p- a2 B公仔箱論壇【主料】 牛肉公仔箱論壇5 F3 D% l [# J" ?: N+ ?6 M4 X
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【做法】 滷& R9 O) T0 e+ ~# U( Q" q, X
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【味型】 其它公仔箱論壇8 | T9 z2 i8 N* t
. l. ^5 m6 u: g5 g% q8 H【成菜】 涼菜
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 \" D5 T+ w7 M; V: y, x
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製法5.39.217.776 Q- e! O* O: | I
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。: G, n2 @2 L# o6 }' w
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+ N$ t, ]+ C9 F( K2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# K! M/ r. u9 p: u! K& ^- x+ ^
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# u# I* d2 @/ T/ f9 w4 ]3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇 W4 Z/ i/ b: ]- i. ]
0 y4 Z0 B f. `; G$ k補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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