【下午茶時光】
7 D8 r( d. ~ p' D$ m. [9 v手工面包多變化$ s% `' r; V& g
# C- P+ Y) h4 [# D報導：孫華楣
/ T7 Y8 J! }3 y% w: b0 n攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
- [* y5 {- T1 O F( U8 y3 L" J廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb' b% B" v) }' a
職業：烘焙老師
7 @ f$ Z, t8 U2 Q% w iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
2 k5 ^! N& I, ~2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb8 I- }2 I( Y7 D7 u
B. 糖 Sugar 60克
5 h8 ~! A4 N4 A 鹽 Salt 1小匙
* T, @) W' V* u$ j) B! g 奶粉 Milk Powder 25克
, C8 m4 q+ p: S, c% @3 M公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克
; X- W, e- u& S9 k. b" {5.39.217.77 水 Water 240克
3 }3 i7 ^$ t$ ]/ A9 n6 A公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
$ M( }( d" i1 @4 w mtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇 [) V$ F6 [2 d' p' u& {1 k
% l# K) P6 r% z, j6 n. j) u5 x+ btvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.773 z% o1 q/ {4 d6 m0 t# X- N8 }0 [
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇$ `5 T# ]0 K) e
沙拉醬 Mayonnaise* f; S! z* `' ~; D8 z# t
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇% W: `: q. n3 g8 m% S
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
. I M+ U1 [! r7 z2 o公仔箱論壇
L4 @5 s+ h8 Z+ A* p0 ~0 k- \3 @" q# q) p ]
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
) O x( d1 k$ n. Q- B# G% s* Z! t: X$ ltvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: J% E- ^4 |' H w4 V0 N6 w
芝士 Mozorella Cheese
, |: w$ d+ I$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb9 m) H5 r% ?8 f$ y; f8 {" _5 `
番茄醬 Tomato Sauce
4 u" W: f" d2 @/ v' r! D" T0 l$ ?5.39.217.77※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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