【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb# W# x4 A, R* _4 W& Y9 l8 i" z$ @
手工面包多變化
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. K" x/ A8 I$ |; Q y9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
3 E& I: d/ X9 `) i4 Z公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb* }8 e5 W0 O% m* H" ]6 U# o
廚齡：15年公仔箱論壇+ f1 ?& B2 H7 L! V/ k
職業：烘焙老師5.39.217.77( H& N" B2 S) U
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
: E e0 q1 \4 i3 N9 c5.39.217.77 即溶酵母 Instant Yeast 10克
! T$ g' x$ `7 D" g3 IB. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' `6 `% ~ M& t; J- C6 D
鹽 Salt 1小匙
5 K3 F9 ]; g# r2 U- R$ \公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克! ^1 V$ b' ~- R- H# n
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 x! o4 `; l6 n3 ~
水 Water 240克5.39.217.77! e3 f N, u2 c& T& a1 b3 N
D. 奶油 Butter 75克
& i; s1 Z: N8 {4 u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
) v: v4 v q0 Q' e6 L# ^: Ctvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- K1 R# h" T
沙拉醬 Mayonnaise
J( S0 P1 S6 M/ K, m, M番茄醬 Tomato Sauce; x0 V( @2 p- \' a- y
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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/ b" n& k8 N6 f% k[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage6 J, T% k: o9 R/ U) S: ?5 H
三色豆 Mix Vegi
( ~- L) j$ X' g, M3 o/ b2 H- T芝士 Mozorella Cheese# I. R7 B& J. h* y- H# I3 a0 q
沙拉醬 Mayonnaise
8 N6 f1 d9 X! I: h% }5 w# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
. n& c9 s" ~3 t" e※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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