【下午茶時光】5.39.217.77/ l9 d' s! V3 X. }* X3 `9 x9 ~& S% H
手工面包多變化) v3 h7 a/ ]* G$ B
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 W- X; Q3 ^4 Z* C1 }; ^
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
& F1 f, } n2 s6 D% z9 Y廚齡：15年
' Y9 B0 z( i% ~* Y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師公仔箱論壇4 V* j1 u* o8 C- F
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
& ]4 }8 p; K/ R+ z0 s3 \ 即溶酵母 Instant Yeast 10克
7 W8 ?+ t% h1 f# V& r( n5.39.217.77B. 糖 Sugar 60克5.39.217.77& u3 ~+ {$ q) Q. K8 L
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇" x1 P0 P" I; u. j; M8 S
奶粉 Milk Powder 25克
# q0 f, T9 W& d; y& ?tvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb& c- m: X# a; D% a, z4 O3 ^
水 Water 240克
6 i/ s- l' F }# lD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 u* c; N+ x5 [' ?$ ?( _! T: l1 Q! O
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。2 T8 u4 p: l3 ~
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
. y: \6 |7 z- G: ~5.39.217.77芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb1 E. @ e# _8 W' L( t- R
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb1 S6 c2 b1 c9 K1 D+ w2 }9 l# t
番茄醬 Tomato Sauce
8 R0 a o- w/ Q+ _6 L※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.77 L# g: u, _ N1 E# Z+ c/ B/ m6 J
三色豆 Mix Vegi
7 W( @4 E2 s" l! k N; D# e9 a芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! v N) a% g7 v8 l! V2 X5 E
沙拉醬 Mayonnaise
- l& T7 |' f) k. H* u3 e# B番茄醬 Tomato Sauce
0 c$ F% A' @4 S( Q0 Y& w※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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