【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb" T3 Y ^- M' p( F! L; C3 ?9 a n
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb6 ~3 X `& h: K+ H7 _7 ?
& S" N' w, h G! k- m8 j5.39.217.77報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 U3 }* }! i2 T! h% \
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb' }1 w& L$ b: f) M2 d
廚齡：15年
! Z# v- z: v( t" O/ @2 u職業：烘焙老師
) p% U8 G- J/ v" H5 S6 [! ]tvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
7 x0 {0 G3 F5 D) U u) _& ]% U 即溶酵母 Instant Yeast 10克
, n* u# c6 q4 S9 V& Q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克9 ]' x0 f4 |* Z4 T& m
鹽 Salt 1小匙
: |& C ?5 h8 | R+ B* q- z5.39.217.77 奶粉 Milk Powder 25克# D W; h X ^0 z% Q5 O( I
C. 蛋 Eggs 50克6 E" F0 }3 @/ l" G6 ^2 X6 R: ^2 O
水 Water 240克
]+ L" R6 S( t/ @$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇6 l3 H$ O- V$ T, D) g! a( |! t& J
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。1 r9 v. j, ]! t( r* g
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
" h4 A) v4 L1 z7 C! J& Y% {0 [0 |芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇. G1 P* E0 B. l# c$ Z& Q
沙拉醬 Mayonnaise& N- R4 U6 `9 d8 F: d$ J
番茄醬 Tomato Sauce
* [ ]; T1 [, Q公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
$ u+ ~# Z& B0 M$ N1 Q- H3 m% E4 ]9 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 L* D5 l/ f9 ^+ F' w9 ], V5 T
$ Z, t8 @4 P4 m[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
; c0 A8 N6 m+ O% Z( C7 I# I" ?三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 N( u! J; _% `0 Q! C0 L
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇; M4 T6 d" r+ j+ h% M7 C
沙拉醬 Mayonnaise
* |; v7 v$ }* e' _- M( w# Atvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
' T% T8 t0 j) S9 o- c. D. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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