[中式食譜] 鍋仔香辣魚

甄華

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做法:/ Q* f* l; ~( ?* ?8 {8 C+ g  G
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1、草魚一條，處理魚塊薄厚要適當，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦' ]) U; M6 ~: E7 z. P. A
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2、用少許鹽、雞精、料酒、老抽、薑片、澱粉把魚塊醃片刻，入油鍋炸至微黃6 C$ \3 }. [0 w. w# l" l
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準備蔥段、蒜片、花椒、桂皮、大料、乾辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥、青椒
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  ~7 P: O) `5 o, w8 x* o涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入乾辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，接着放入陴縣豆瓣、老乾媽油潑辣椒各一大勺，然後加蔥段、蒜片、炸好的魚翻炒，均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的砂鍋中。
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