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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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做法：1 d3 N+ F* Y! i" x
; f4 k3 q/ {( d: `: E7 S; V8 Z% f! j5.39.217.77先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb- w/ G% J( ] `0 `1 P) U7 h
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+ g! O1 b6 @5 e- b$ }1 P' h2 ptvb now,tvbnow,bttvb另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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3 F- k& ]9 U& \7 c5.39.217.77等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。5.39.217.77* R9 \: B. z) d. L
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q k' K) X( [' `, h5.39.217.77鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。5.39.217.77' Q2 M( a# Q2 h5 S
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！( k4 a2 F1 x. u1 |8 U2 d* S
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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