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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 ' d1 P5 D6 N( t. Z2 R
J2 b I* c6 @5 x' r+ q4 D公仔箱論壇做法：
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb0 t! q1 R& p8 v/ i' e% f4 A
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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. j, ]9 D9 a7 h3 [! N# T 7 L9 @& Y5 s. p" [( f
, @- h. N) |) u& p- `7 W公仔箱論壇等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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/ O4 i6 _' A0 H6 `7 X' Dtvb now,tvbnow,bttvb鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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; ] U1 I$ }, A* }5 }$ d- Y5.39.217.77等汁快收乾時候下香菜，起鍋！5.39.217.77/ X* ]2 N! |; A: n! P% v) ?
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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