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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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' V- v/ b6 d p. ?, B5.39.217.77做法：公仔箱論壇! c5 y. i/ d& J3 m& }6 b( ]
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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1 C; R+ v3 o y* c公仔箱論壇另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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0 J2 O) t& j& u! ^0 e& `) M鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。8 R2 G6 \) A- S) B6 Z3 U- v- ?4 Q
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+ M8 ]$ e3 ^, Z; c& R( @等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！; @7 J( q8 U: e
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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