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烹製方法（二人份）
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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$ y. A9 G8 u6 A% L+ D# ~# q$ v$ O2 F5.39.217.77腌料1：tvb now,tvbnow,bttvb* P' p D% n+ n% j) e$ k( S8 ?
$ e8 o. z9 n g$ s o2 Y5.39.217.77油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; A- h1 M- I8 ~$ i6 h7 d
) j( Y- g1 }0 g" W; d2 t鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' f% u* f9 S+ Y
. f" v0 _1 p0 dtvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A7 `* X, k" ?
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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6 h0 `/ Y3 n( c; z! R" j1 N7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 s4 y+ [) V$ X. O* ]1 p; v
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。: W- h. y' Z5 O x
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77 d6 t5 L7 @7 a# [4 ?
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( P: e6 ^- Z* q6 V5 B& F3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! x; w( \. C8 U
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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* S1 ?% }( E5 f5 w) o3 ~tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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3 C9 \7 K* R1 z, X5.39.217.771、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。公仔箱論壇6 a4 d( n. x, E6 h1 U7 y
4 I. [5 D! o! T4 C0 a2 P5 Itvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb0 n- m/ U# |) q/ Z
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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R. {0 n4 ^- q1 D$ [$ j4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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