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. e1 f: S Y1 Y3 n8 [" E烹製方法（三人份）
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U: D: ~/ Y2 e! w0 Q) ]0 S材料：5.39.217.77+ X7 K7 X( M. N1 y+ x% T
4 E" ?6 e$ K. G1 _$ R3 k$ H青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇6 E C5 k1 U$ I1 P
4 i Z b: I* k$ L$ N1 S6 [. J4 [tvb now,tvbnow,bttvb腌料：5.39.217.77* \. Y6 l$ G! Z5 r" T2 w4 l! C
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：5.39.217.77) d, l% y$ Y& x* d
& W2 q4 H _2 [: A$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)公仔箱論壇5 w8 K- z9 | \3 A! O& Y) @
& S! I! ?, B! s& b' m! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。; q" h W; [+ a4 [
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% m0 e2 n6 p) S% x' S4 { r9 S4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% N' ]2 e6 a3 z/ g) ^# L
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.779 y1 T3 _; K! O+ ], s, O: \, S
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$ i: m4 [; q; J7 Z$ N4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb5 u. l& w6 f- L3 Y% Z5 M8 i
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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) w3 W' r' g( l/ @! B6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ ]; b. V! j5 s* L. U$ u3 H
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。" w v- i* C0 L; F! F U
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廚神貼士
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% Z8 _! Y1 f2 h5.39.217.771、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。9 M) {# Q V* R9 b
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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- d" |% R/ N6 o: }" G N+ ~公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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% l/ H+ `9 `/ \( k5 y$ f) y5.39.217.775、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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