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5 c! p/ P1 H- o* r+ y% H% q& Htvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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( M/ N# r: D- X# e& k6 Q公仔箱論壇材料：
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: y# r# G! K6 ]+ }- s: d& o7 o5 m青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* `, z* q* e: R- l0 R9 @
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腌料：公仔箱論壇+ A8 Q B0 ^$ |+ X$ Z
/ N$ e$ W' b9 p1 p6 q& }7 |% R5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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C9 ^' I' {6 b- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 N" ~- C8 L" b+ g7 P
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油(1/2杯)
3 O3 @6 a9 \- h4 J5 r) Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 t+ @3 U( m; x: h2 U! \
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 M# e, O& ^3 R J
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3 [% D4 v$ Q- e2 c2 X8 [2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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! C- ^$ |7 {# X' `. Ttvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.771 L( R0 t! x/ D& a; ]. i2 J- l3 Z
, a, T/ |8 S7 k1 m8 j9 }, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _* [# b; A. F+ P3 z8 c& _/ \
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。' d; H: R8 j9 C+ ]
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇. h- k. d3 e+ ^/ s# n' W/ V+ z
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$ Y0 U R- f9 q+ Y5.39.217.777 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 b; ~: \5 Q X( t- E+ d' A! \
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。6 O1 e$ u) X& @' c. ^0 j# Y9 c4 J
, F% x1 }! _. }+ @" z$ r0 K- i& Z2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。( k' o5 P( X3 k7 I/ t3 ?5 i1 e* W6 W
( o3 g$ l) R& Y1 b6 D公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇6 W8 r$ l( \" l6 y& j7 h
- u W# ^4 v8 M/ m; L4 N7 y X, G5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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