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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇7 g$ I1 ~/ O4 b' m
/ D6 W0 P6 P+ p RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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( x- B; \( w0 n( e& p: V. @tvb now,tvbnow,bttvb腌料：tvb now,tvbnow,bttvb" A7 V- V* ]$ `' W
! M; |: K; L8 {9 x8 Y鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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; l+ E$ H$ B: L5.39.217.77調料：
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油(1/2杯)
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1 {4 O% |9 n: N9 p. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% {' [4 S6 M* y& O
! w% I: R$ k0 e) ?# D& I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 m; y1 B0 g1 @1 Y$ I
& k4 ~4 ?& c& v2 L2 Q+ [2 N2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。) T, N+ G& f4 {0 c- ?4 f' ]6 ?
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 C3 j' u0 h+ f% m2 v# x9 p& R/ o5.39.217.774 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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' I5 P* A" b- R公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.776 _$ K0 z7 v$ C: M
5 X: K8 G: A! K* |6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& c; J% E( Q; a# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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' X) B1 r: a! V, M. ]# w( Atvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 k! [+ w0 Q5 [
. y( @5 M+ j4 h* {3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 ?+ e9 l. \: |4 | c3 K* B9 V
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+ A' y6 B v2 h0 }公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }$ `4 x; K* E9 P5 R4 E
2 w! P0 C! \! ~; A1 I7 }2 P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb" u+ I- ^( @3 h5 d @
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.77% d3 n0 d9 o) x( ~. K/ b: J1 j
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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