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: @. k$ A0 {6 w) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 k; f/ U& i3 `+ V" P$ [8 `
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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8 r% `* n) _+ B2 t6 \tvb now,tvbnow,bttvb腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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' E9 q5 ?) S* w2 A& s5 N5.39.217.77調料：" @6 g" F. w; l$ F' o8 ~
3 q U/ G' _+ N& F# V5 B% A5.39.217.77油(1/2杯)公仔箱論壇+ L3 q$ E, N! V- H/ z- H, ~
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/ @$ f. W* j: m! X1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。+ `/ V9 W0 g' O* F
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8 j" ?# D! T3 N |公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。$ }# I& K, |& [. M4 k4 s- z1 X. [
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* b) n6 h7 ]" s- v3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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) q- k3 M6 O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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9 U* Z0 L% V5 }% o: N: I2 Q6 T5.39.217.776 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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8 f- W7 r( F4 P9 P% b5.39.217.777 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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% @8 V p7 N6 y公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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7 u; G9 q- m, ]+ z0 P2 ^1 `: O2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇* f' O Y8 w3 i8 W( }
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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& a! ? o1 @+ j1 u+ C! a% N0 O! k3 Wtvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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