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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 : I/ _6 o: H+ J2 y" P4 l
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  4 g( B: g8 q" A: M* M/ K1 J3 _% ?
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.771 a$ P; S4 x9 S+ R
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.778 s' \3 B- K% s0 v$ e$ G+ a7 m
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% F; S" Z: b4 F+ H+ Q  O; ]' D
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77- R: `" n6 P0 e2 t( g: X) _
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb% {+ D3 u3 M3 p+ |
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 F" `4 i2 {/ {
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  ) e/ }! G) u( _$ o) o
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 L3 @: o, T
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  公仔箱論壇3 d' k! Q$ U+ a0 A* i# E: r0 G
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 N6 ?, J9 s
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇: Z; T) b% Z3 o- s: f" O5 l
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇4 ]& X4 @( D% H
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 F( A5 f* L! h) i! w
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  2 f4 Z' ~: h5 k# G1 l5 }+ W
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! L' g: N8 }( _, [1 J9 I
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' j2 T3 B! i% E+ K8 e
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  & k" ~* Z2 P* B# |
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇. O& U( X$ K8 K: O" K, D
做法:  ) T% G; f' Z- k0 v* U  D
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ T' l4 d; \& R* I, a4 a
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  % Y% j; S) Y7 \; e

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- G1 {" C/ H7 t: M6 s
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 S, t* w) K+ d& e" n) j, ?7 e7 R
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7、农家小炒骨  5.39.217.77' C, J0 y& g6 ]! {) \

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  / l" u& |9 ~! n  N, r
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ( d% @' R' ^5 w9 S* C/ q" `: Y$ |3 u
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. y/ `& Q: B' o/ F* F9 A
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  5.39.217.778 y: S, O. X" _; s5 ]0 H$ R2 p* x

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  7 b' H* B2 I, F, g" |& @5 ]8 m
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  9 R- @! @9 y5 M* k* A; W) J

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb) U5 R; ]- j0 S. Q( |
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  % c( m8 X8 R4 B& e6 x" ^
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  & u- J; H- l) R# q4 f6 C- v
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ! S, ~4 Z' j$ w) K( ^$ D0 f
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  ( \7 I1 @+ x6 y
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ F% m3 ]$ B/ e+ D
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11、糖醋菠萝骨  1 k  [" A: ]. R( o5 @! D9 {

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇: C9 I7 b0 J  H. n1 O4 @
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  公仔箱論壇% i8 I$ _0 O; B7 h
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  3 R. h6 H9 ~* _3 ]0 c4 Q" H. f

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77! d/ n, K+ L2 e2 c2 R2 |. B
1、将排骨切成小块，飞水；  & F  {, |3 u  l6 Q9 Y
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  . K0 U7 _% j* k! g
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  & p2 \4 _) d/ `1 f+ v. s# {2 O

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.776 {- r) _5 @" W) T9 b" |( y* _
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, I& q7 {! k, B% K) v4 S
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 y3 v  ]- F3 v: ^7 k1 W' m7 b
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  0 W7 N3 w6 L5 `0 [3 x" K
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  " e4 E* ^$ Y( K& J$ ~
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 `" a' @) f5 n

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇# Y# D! {+ n& [* I0 B
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; F: M, r! f) ]3 [* `% [: p
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) Y0 G+ _  A  W' k6 S+ x: C
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇. v0 O  g( \9 k3 W
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  - N7 i3 A( y; l/ R: [9 n3 {; v
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 k! b9 U% Q5 F$ r' k# @* c
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16、鲜草菇炒排骨  - _. z  w  G) }- }4 s% |1 r" \

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇0 f7 C" w% Q, F# T9 q* F) B. |
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77. ~* g7 _0 t9 _5 Y6 p4 s8 t3 `  I, o
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 I% ]6 p% s0 U9 P1 l$ i+ `0 X
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇, `6 G  A1 R+ h4 b. {

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 y5 P/ L; E8 G# u6 d
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇4 g! A/ |% Y% ]3 N
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.77* Z  H" c# b4 ^( m+ {/ U
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇  N4 z) d7 _! _3 r+ X( G; {1 `
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇! ?# e) R. s" ~" j
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  & [9 Z9 b1 ^4 r6 u0 @0 E# e
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  ! a* h/ j8 w' o
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; d( j7 m5 m8 M% L* v3 L
川芎白芷炖鱼头　  8 k: e' F2 i: z6 s3 P3 h
特点  5.39.217.776 y3 }& ~4 t" I& u6 ]2 ^
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  ) y. p  j; R7 O+ b/ e2 W8 B
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb9 C! m- i9 }; i
　　调味料  公仔箱論壇8 m3 o: a: F" b2 m6 v& b- f0 ~
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  - X# n, @2 }% s1 o) C3 P
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  + ]. S$ A: Y- ?
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ |  i- ~% S% A& ]8 B' L) a
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb% u# o% H  ^4 ~8 j) v# a4 m
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. d9 P7 N8 T' a. o

川贝母蜜枣瘦肉汤  5 Y1 A2 v+ R: H2 D3 x0 `7 E0 ?5 S
特点　　调节机能，润肺止咳  9 u! X2 e9 h# v6 T
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.77: D0 y4 a* {( ^$ {9 D& q
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ R  b9 J, c
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇; ?; W1 d0 U/ x5 B1 p/ l9 r
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! V8 y& f3 M: G8 C$ H
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O  U# x; c* _8 }
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  : H( n/ ~( h" s! N; X
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) K: D8 H% ^- Z
　　操作时间105分钟  6 l* |& @  I) j; ]' g) Q' P
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  # Z, b6 l% E: ~( V# t" K+ H' S& H  Q
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇) I* a" S* b# J/ @' c
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇# R3 Z* f) Q8 V8 d8 D8 @
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ u: W+ X. I1 h0 E/ ~% l
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇% W# ^4 ~7 d& G# X$ O9 z0 C* j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; {, D6 ^6 O! ]% l+ Z) }
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇3 M% t5 z, }9 h, y% E
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇" d# |4 U, j+ X0 v+ \
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb" T  I7 R6 u3 P- s8 P
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  2 f7 G7 t2 b% U: Q/ X( h
　　功能  ( W5 d) {4 D0 C! P; y. p
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  2 q8 @; x* s! k& m
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
* Y4 q& ?3 N. C+ }- u% b花式变化一  . c7 S( q& {& W3 Y, _2 `

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  . G+ N& ]  V3 s! ~/ F' |
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 J5 C1 Y6 u1 a# A7 {
花式变化二
% @0 q. B) v, r. B; @! }+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! P- P8 i9 N
　材料  公仔箱論壇- j$ l% u" t9 R4 E% q
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* ^& |3 H6 x# Z- Z# f6 W
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  * M, [" s+ e: ^7 U# y; h6 P" u

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 N3 j2 ^& T8 ?) S# j  W; i! J
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.773 U4 q7 e2 e4 P5 O( Y6 {& }
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 u+ o+ r0 u+ L# V
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb4 G! J2 C$ K2 E1 Y1 |
　　操作时间164分钟  ! O, p7 c: Z% q1 p3 r' Y. t: |' |
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 M2 i+ s& L9 N: {5 b( N  e

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 |* ^4 w1 L, c! O
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ) Z; H3 U% U# C* M
　　调味料  - l* s, H! |) Y+ g2 a
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ s+ l/ Y+ ?) `2 @; G1 }/ H- P
　　作法  公仔箱論壇% P, }3 c  u( e; O1 `3 N
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77$ B$ O" K" F  a3 [
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77- b6 u) n7 ?  f1 \! W- R3 X& g
　　功能  公仔箱論壇3 D# e4 d6 ?9 `7 z
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇, r4 ?; S/ S# L8 B% E; N
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* D( Q: D7 e- r8 e, ~' C& U+ [
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ d0 f/ X6 p" O4 Z' J

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  ) J1 L1 Y) q2 `7 \: `0 D) e2 t) w5 U
西洋菜排骨汤
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 B( t3 l, L( Y
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇2 [/ ?3 Q, q# |6 n% ~6 p+ c
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  $ b5 o$ `% \1 S6 U1 f$ N
　　盐适量  公仔箱論壇6 x; z) w$ c8 {* |- R
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( X- {# x* C0 u
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 v  N8 o2 S- H/ @+ N
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇, T7 L; l% N8 _/ W
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb) G) h$ L$ y; z
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, z& E7 r. v1 D! r+ H% B

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蒜头干贝田鸡汤  * p' i3 }9 `/ u$ @0 q$ ?6 c
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# y: v1 y3 W# g" q
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! H7 x, H, p0 Q
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; F( e" l: X: y% W% n% {" R0 p; _
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.775 T6 F" H* R& S2 d
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 v+ M# |0 ^$ O6 w3 W
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb4 \. ?2 C# d; `% v2 d! u* L' F; b
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 P+ e8 r* [* F2 M
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.773 d9 |! v6 b+ I* k: `% _! Z- }
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 `# M3 e6 R) B

" V. a0 A6 s. o7 `- l9 u　　花式变化一
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公仔箱論壇# m' V& q( Y% d: p& H& d
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. i) V4 q+ y/ `, q4 a
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  0 }& N2 o5 Y. r3 v
　　作法  5.39.217.776 g  t5 V8 |& r/ R1 u$ {  T6 Q
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# O) \1 E" W* R% A  Y
3 D- t: N5 U0 e1 y+ ^! U
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇4 g' ?* x$ C$ q/ x0 d3 N- u9 H% \
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇3 s. J2 R% j6 ]" \' a) S
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5 z! j1 X6 r" J4 n( `

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 x2 M# C, h7 M  V& T' A
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  ' J2 ^6 z- J- Q' J; d. V1 k
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* r6 D2 V3 C; P1 ?
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  / Z& i$ @* @2 b0 y
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  8 d( X* {5 X- L0 v. y
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 O' S) e$ i0 `
　　tips  . f$ K4 g' _8 {; z
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇2 u- I0 o* A( I  a  t: ]1 g
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb7 n( m- S2 c( Z7 o5 |- a1 e5 j
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 m* u6 ~. j3 k) ^$ j
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇4 e" m) q; I7 I  p7 i  y0 [  \9 r" `
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb3 q! c! |5 J# e* ]% e/ i
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  * i1 [7 ^" I& e1 o9 l3 w
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" y* `9 o4 I7 A9 K7 Y/ R6 y2 v
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.771 Z- o& t3 a- L7 _0 b3 U
　　功能  $ b- m8 d$ n* ^, U8 w- g5 R
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb% I$ p4 n9 J% J. _$ Q! j
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  5.39.217.77+ d. E4 V9 _/ W
　特点　　美肤健脾，降压强身  7 I3 O0 t0 L. |& u+ y- }' R- L
　　材料  5.39.217.77( J2 J1 h  Y/ r$ i& x) b8 |
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  6 t. {, E, l! c: K/ G) ]6 ]
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) |6 G" }. p! t8 s5 z8 b# H
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 O& ?6 j: o7 e: D% L
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! o7 P8 ^, N* ]3 y+ S0 g
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 `  Z- V& c9 `
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.775 X1 T. C  m) D1 @
　　操作时间104分钟  5.39.217.77* m3 T* p4 x' T( S
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

: O! J" N# r; [/ d5.39.217.77　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 T) q5 \5 _1 m
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　　材料  + w/ C& h+ P: `. A0 q5 H
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" T* {6 ^( M1 z, i3 S& r
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  m8 Y1 @0 a. B6 X: T3 S1 ?
% C6 Q9 H+ d: u. J( s1 X
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" j" L1 R8 N& e

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5.39.217.779 C5 w% T& j0 d" e$ n& C8 x& j
　　作法  2 I8 m+ O' s: d* q* f6 O4 u3 a1 g
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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公仔箱論壇) I& \( N; ~: k& b, a% R
  5.39.217.777 H7 u9 H* F1 U  }
苹果雪梨煲排骨  5.39.217.77. {: C1 Q" i0 L" ^9 [
　特点  5.39.217.775 N  p. g1 w+ V4 `
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  - j1 D- H* ~4 o& @7 g6 Y3 s7 @. J
　　盐适量  公仔箱論壇6 F6 x4 K; y; B" ?+ w) c$ T
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' j6 |' N% g# Q9 p, [
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇+ ?: C) t# v5 t* s+ u/ G3 w& x
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  . Z3 L4 U8 U- J( @% q: S
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 e$ J$ k  A4 ]) J" f
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  ) J; L1 i) |) `1 P6 J! j- e

  5.39.217.77& B( B! I1 T- G8 W2 A8 _
萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇2 _7 _, d  S( u: q3 k, I4 S7 O
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克    @% V0 K# A# t$ r0 a
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  6 r/ Y. ^* g$ e9 W' T
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇: X; h6 `3 a. L9 L# ?7 E! q0 n3 _
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  5.39.217.770 A7 i7 e% Y$ x5 U* k; |3 r
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇* C) U" i9 t, d- U$ I+ m3 v) e( {
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇# ]6 I" M( P& ^. }2 Q" H  A
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇+ v  Z  Z0 a4 M
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇. @' T+ C/ |" b4 g) Y; R+ p5 o
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  5.39.217.77* K' ^* y$ P: w' A" {5 t- O
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  6 x7 v7 O& }' n" P: X
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- V' e. _  w
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, o" m  Q" m  t5 \/ |4 K3 r" H

红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.771 S, x5 a- j, @5 q& |
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 f# G* ~( j
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇6 h% X1 B  j0 b! @6 w; P
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% G: ~# ~& ?) q" b" _) v
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& I$ ^* ?3 ~7 J  L1 I
　　功能  公仔箱論壇; C& A8 A& T9 z, o  E  }) V
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  5.39.217.777 y4 i0 S0 ?: m; n& v1 ^; u( _
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  2 z  J; X' Z) d9 Z) s6 F# M
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w# W+ r  o* S
　　作法  2 }- [& C) g2 t' v; e
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇) s; X% H5 b7 S7 p
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 B! ]% N8 g1 s
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 x8 S( n! h0 }; m, T4 P

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  5.39.217.77" h; ?- Q/ D, b) ^( o; `& t
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 ]/ R$ G# L; f1 A1 _3 s
　　调味料  公仔箱論壇4 e2 M" U+ H( i
　　盐适量  5.39.217.772 y4 C! D) d8 k( [* f2 K; x5 c
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' p2 n2 g; }+ b8 K  ~4 S! _2 K& G* G
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  + F7 f- O; G% Q- P% o# G7 b
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能    n1 }! Q6 g: n; q8 c1 S& D
　　清润、清热、降火、消除疲劳  ! ~) J+ d1 B- Z8 K, L2 g  x
　　tips  " c; S' c$ G9 |; a: t4 F
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.773 k, r% o! Y; C) ~) E0 I- V" M$ b
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ N  p9 _) D/ b

　材料  - g3 Y' G& t) J5 c/ o* c
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  + `  N" n' o/ G; k4 T
　　作法  公仔箱論壇* C- A- i8 ]8 W1 o# v9 e/ F7 b
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
' L$ x' V/ E0 y* d) }' Q4 [( U　　花式变化二  ) o; d$ d6 U, i+ q

　材料  5.39.217.77$ |' q) ?$ u# h2 g
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 a! v6 ^# H( [7 ]; ^  c  W5 F
　　花式变化三
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材料  : Q: w& H& U4 l+ T! N7 P( I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  3 y+ b; C* F& d$ U& a' w+ Z
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: ^! _( U0 R7 ^& T
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　　做法：  / |* Q9 }! m6 k* G$ r! ~

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 w; Y' R! d7 \  s
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  , M8 P1 S) Q) g3 t. x" T( C
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" I3 G8 b; j

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇! ?5 m0 M+ t% N$ X4 d
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇6 ]2 F8 O/ b; T! X2 D) N
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇% i" H% G% v2 _: f, ]8 p
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb7 P( U2 {! d7 v1 x9 N/ }4 i8 T
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.771 N3 w2 d! Y- K4 `6 {% |4 S
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ I" }$ P, k! ^0 e1 ]. v
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  0 a4 M6 k. {4 R4 j- M
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.775 }/ T9 G# G) N% G0 `
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77+ y9 s7 q! k7 q  g1 A! o( [
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ) p$ ]# x; l2 x4 J' v& b
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ g6 o8 U! d) s% h4 C6 ^8 v. F
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  ( A1 D; Z# M0 @/ n
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb& L+ b* T8 d  r- x4 L9 M

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  # X. E; J' Q- a! j) p! Q
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 d- i$ O& n7 W
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! W/ Z  R3 g5 ]5 N. I
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　　烧烤鸡排蛋包饭  6 \! w$ B$ V1 x

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  5 @/ P" P  w  V/ U  W
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ u( i, e8 @+ _; @; l+ p
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  7 c6 _, _9 K9 U' z4 ~
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇( a+ _' i9 X3 c! R$ J' y1 I
制作过程：  公仔箱論壇+ b% c. J' q" t' ~
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.779 c8 j- V' B4 m
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb6 i* y' z7 }& y4 J# C
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, F7 c) I' g
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇4 N2 I- E( ~6 S9 m) t
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  0 O5 |: W& C6 Y/ u2 Q. E- a  t! I

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  % f7 p4 z: `. ?$ P6 o! _
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 x# h9 S4 H
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.779 c% w- W; v$ d9 x/ a
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  $ A& ]5 e6 Y, B
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb: J5 g# Z$ w2 E. P2 l
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇# W  E7 g. a0 E( O! F
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 o( q8 }# m- l1 g3 l+ D3 g
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  1 B) c; H: }. x$ [" u& O
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  . |( ]! ^# w' y; [# J
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  % P* p1 n1 X# T; k  d
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇  F7 u2 G9 T* }4 J6 K
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, v5 P1 V" l6 j7 P
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% P, p0 M% ]9 R! j( N( ^% f  G
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  . y9 e  p  F- w
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  公仔箱論壇* e! J, Z( z+ @, ~
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  . l; A! V& r9 l, X7 b- S; r
5、葱2棵，切段。  5 I( Y" G/ f' P# ~% `$ K- |( U
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb2 M! x& A0 G$ \" y8 e$ {+ _, _
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' C4 l! z2 V1 f. J- G, H; a! s