材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)& W" z9 v w' V, U0 P! A- B
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
' u/ }/ l+ j( v: g+ B/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C2 v$ f9 a6 o6 N' C. x6 n; j1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
8 `* `3 ~ {5 W C2 j+ o/ ~! n 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了8 N! Y5 D, K1 p0 Q1 s8 e- k
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
9 e N7 w+ {7 U, [+ ~8 [) L2 q7 f公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
# z5 o3 l$ P2 `+ T" }% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
9 g) F# ?8 m& ?& o% R 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 |3 f" _" i; o+ o
蓋。
' b4 x [; C n: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
. r7 o8 Z0 b9 c# Q5.39.217.77 焗水的水不要。
/ l }: d. \0 A2 I. u! o mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb1 C' ~/ I2 h. C
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 r5 q, m4 L
再用水沖淨。
' g! g( c- ]/ [" l5.39.217.77 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇$ Y. Z' `8 u9 E% |7 `
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
z: y( i7 l7 M3 T! T 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 U* Y7 J# {$ B6 I8 D4 W7 N2 J公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
$ m, `$ u' f3 f! ^公仔箱論壇 雪柜。
1 n' B A+ d% S4 h# G O (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
4 Q. [& g" C3 z: m6 z 溏心色。5.39.217.776 k, c) u$ y; I# k9 ~7 w7 [
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，: |7 R/ e7 K {4 q
調味料即可。
7 f d J0 m( X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x/ t- n/ G! r6 @. O2 d1 g4 B! S備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
5 D2 s: m! i+ b1 R T 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律' N" L! M3 R T* A- g/ n; W
賓的蘇合鮑等。
. g B) r) C0 l3 ^6 V (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不! e& h8 } e) z$ K
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ w x! ~+ `" s
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組1 Z, m* _, f$ L' X
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
0 e- ? T3 }$ o+ Q% Z. u: J# o (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇( u) E/ w5 k+ _1 [/ ]$ ]$ {$ p
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難3 C* ]' n! Z3 v% r) @' [
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
6 d$ F2 Q* v# p6 J3 w" b) V 但用在乾鮑身上，作用不大。
8 W& Y& L: z5 M. r: b1 S5.39.217.77 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做7 g/ w& O( r. U1 F6 Y8 x' Q
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇% _& Z& a( T6 i e8 M
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
1 M. v% K/ @+ v8 h$ T' y$ gtvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
/ j: M/ c! N: ]+ N 引發沉睡的鮑魚溏心。
& o$ L" y2 D# g) M' o: `; B1 P. r3 Q) C5.39.217.77 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
6 |. x, h7 t1 ]5.39.217.77 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇 ] B2 c0 q# [, u$ Q/ [+ r' Q% j
骨，老雞等等。
2 p4 `: q3 }# ]6 X9 L3 i (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水5.39.217.77, [$ e2 I& r, R) p8 J. ^: P
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 d% G0 B. D$ _
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇" n7 r& p9 P3 O [1 J I) ?. c
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
: M* V8 E7 H0 x) ~公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
# A6 _5 e P& ^2 p# v' J) u公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 V2 |# X& L' S8 S4 K2 I3 p/ s4 V; mtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋1 f/ Q3 J! A. N
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
5 |$ K5 w. f1 E- x; J1 l7 J# k' o4 | (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
& j- n7 A5 A# Y8 A8 E8 S公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I1 E; d% J4 p$ @3 O- Z: r% Y
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
9 I* ^) T" g* I2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
* V! A; v6 ^# {2 y公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑' C u, u9 ?) Y$ R
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇( {2 M' V# _" H3 F
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. m0 i* O; R& [8 J
瘀不散、女子血崩及白帶。
' H, m. A# E: H5 C7 a' c/ Atvb now,tvbnow,bttvb
: T5 v' Y( [+ I" ^2 R0 R- S5.39.217.77[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 