材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% {- o8 {( h; A
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb4 t: e" c2 S5 p
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
6 r3 v8 N9 Q4 W+ L' ^0 _' Ztvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.77( }- V) s2 S# l! ]
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
8 O {/ m3 g( r# R" F$ x) u+ e2 L; i j5.39.217.77 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
8 a- m) n7 K3 ?5.39.217.77 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直: Z4 ^9 G1 x: _# f9 @$ T g* C
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. D+ }" L$ \
蓋。
. D+ Q, K }' e, w% K G. ^! ^- b0 r4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
9 q3 q; n3 h: [5.39.217.77 焗水的水不要。
2 j7 ?2 g u8 x. ?+ q' f5.39.217.77 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃6 l% K* Y: D4 U9 L- l- }( I- Q
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，: H2 P2 B1 l* f
再用水沖淨。* l+ p! X( |( [9 W
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb! N0 s0 U8 t$ B; N, m
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，; [3 ]8 ?! X& Z% K3 s
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ e0 _5 h; A/ n; h
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& Z8 i: v9 v! T* m: f# ]公仔箱論壇 雪柜。
- M- K5 a) p9 f8 A% J (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
# ^- L' }- b5 i! p: {tvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。
~2 k/ W2 `! Z6 r+ e) T8 a (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 X# r3 t0 K# {' @( _. y
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
2 y% n* f8 k% H, M公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77, @/ m! y* o0 h" P9 y
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 E3 ^* g/ F- H% u% u
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
( k/ }( t J; i9 a公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
+ m, }. b( l5 i, z9 \5.39.217.77 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
8 a9 D. j9 ~+ b2 k5.39.217.77 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇5 ]7 \ h$ T4 P' T ^5 S5 w3 ~
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
" J( [' v7 m/ s0 j$ i2 H 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇& S! m! V" i. `1 x/ k. `- t7 {
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
( F. m/ i2 `) u0 n1 c& M0 ?" htvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。' B! l( m2 c1 B, d# E6 N+ q
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- Q) k. @; ?- L$ j B
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由8 }! P% |$ U1 V$ e
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
/ j5 _1 ^) p% \5.39.217.77 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
" [5 g& ?: F/ k3 ^$ ~' X 引發沉睡的鮑魚溏心。
, @3 x# J( O1 N! q (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb4 V% l' u- v9 Q1 x k9 ~
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 ], W! I1 A
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! y6 ^+ T* u
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 O1 L. P5 L% ~: w( U
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇7 w: |! S" Q5 P, m0 k$ |5 S! }
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
, ~; Z8 N! K J% s" i& j! Y3 k 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。- }3 K; \# W7 }- v: P
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
: h' r. F9 S1 z( A3 ? 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
: v% E- o% R$ f* y, B! N9 d5.39.217.77 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋9 w4 k$ b, X* |) V
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
" {$ c/ ], g F$ A2 qtvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb2 M! q! q; P8 P( X t
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
: `! z |' C1 H6 r% V8 b (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
' ^& b: W0 a; J9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
* b3 `6 W! q( g1 v( N2 O# b# { 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
2 K, f5 {) n2 d9 s* X0 K: B+ Etvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。8 v# V& V1 q' ?; C. s8 U
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
$ J8 t% B1 [$ z公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb7 q C' _$ }1 F7 ~7 I
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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