材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
9 h) }6 X* }6 C2 |; G1 S5.39.217.77 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.77; \/ D* {/ J5 H+ @* Z
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇' w% }6 Z9 }3 ~. c
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb" A1 ]* d1 [# o; J* U4 S
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
/ E j$ t5 w/ J" s (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
, d- t( @& ]! O" W- h% Z公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
" l/ R! h7 C. {0 P+ ~) M# v0 n! Z) gtvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.770 Q' l" P5 Y7 q3 M$ u
蓋。
& E j6 ]2 {! N (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇- I& C @' `, q; _0 Y: a! t: j- m
焗水的水不要。$ P+ b9 Z' F+ C& |/ s8 k
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
% F( n0 K' p" \" @$ dtvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
8 N* f0 Y0 ?- J# L& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。
" Q7 m/ A2 x" e$ K+ [3 R/ s (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以; x( B4 `$ F, Z
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& }5 ]! u+ o% P$ W& X" F
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
3 P8 j' K; A. S7 O( jtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
8 ^! p, ?7 ^# Y+ W 雪柜。公仔箱論壇& v: Y; x! g' A* h6 J3 n& h8 E7 R
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
( y* Y7 b5 P8 ^2 j, l( j 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb6 P! ~6 T- f/ V+ G
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
# W9 j. U' H" C5.39.217.77 調味料即可。) y: F( b% G/ [- X
$ y4 t' H, Z7 b9 O; c: \% h備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是8 z: P; R% g' |3 v. k2 U
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb B" y8 R, t/ }, v6 G
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77& i4 ^2 Z! \- `! M6 _- I
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
* q* c; k3 L9 Q a& j/ y C公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
* k3 h9 h: n) t0 @: t3 k公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 g3 O; ]0 f3 z& Q+ h
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb* |) s$ C' f6 n+ _
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.772 B: G) _7 ^3 R! \
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
$ K* M! z5 x/ _ 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
1 {1 _+ x- E8 U3 G& U6 o5.39.217.77 但用在乾鮑身上，作用不大。
1 \% \+ ^+ o' ?: I0 ]5 n7 e$ d (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做" e. a N9 G; Q4 A
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇4 T% ^+ {$ I0 T' }9 w
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb. Y. A. B1 O. R& H
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% [4 R" T" K* |1 o! |" m. c- @3 s. C
引發沉睡的鮑魚溏心。
% }4 F8 _/ B; h* ?. S) o5.39.217.77 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.77$ s' X( Y- {1 `. ~2 @* K2 f. r
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排$ o; O2 s$ c/ G" A8 p3 E
骨，老雞等等。
: a+ |4 r" r8 N1 x5 r- Z$ |9 Q2 ^1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb. c7 N2 `' K+ s( ]. b2 E9 k, A
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
' g) @) N$ q# m4 a, x C' r5.39.217.77 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇5 ?4 s2 |1 b O1 S
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
# a0 y9 ^: ^8 c. P5.39.217.77 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
) B, z0 z/ f# P/ e4 X公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇' K Z( I# }' o- \1 ~. P
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
2 |) X0 j$ I6 Z. l: C5 L% ~5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
+ H( P& q9 N& \7 t9 Z& I2 D i公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
2 ~+ f. _" w# `7 n5 y# p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
]3 n$ ~9 e, B# k9 j! h, e: V6 U公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
, D& i- s0 K& s, }7 O5.39.217.77 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5.39.217.77! [, P3 B- R6 i$ l, r
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇' W- F4 w& O3 d. k: E! j) w
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
" V3 o7 D: F# O: I* n5.39.217.77 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
' \$ e% t5 d% G! x% o& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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