材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
8 n, s& J1 B4 h$ t 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
4 m/ P6 q0 V7 f) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C% g! ~( T- `9 j做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電9 U1 f: u6 z2 h4 `3 z* C+ n
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5 ]0 h9 u, J4 P# M
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
5 [- K1 C: c$ B# s. J' u5.39.217.77 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
- J6 ~5 p. h- Y 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5.39.217.77( p* B0 U# a1 m) ?# x. Q1 Y9 q
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb* S0 q7 N: x4 b! t3 U4 X
蓋。
6 b C0 l( M+ V$ |( b, a3 v( m8 W5.39.217.77 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
( I& O$ Q- Z% ^, c4 n) O' V 焗水的水不要。& G; a" Z+ B$ G# j; m
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃3 H7 Z/ B6 R; N4 a* y
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. k" n* S# Z1 B& c
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; b& ]3 H) ~! L0 b, h
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
5 m4 H7 C2 C" F; i. m& Y6 T6 B5.39.217.77 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
1 Z- K& R) q' C. {+ [2 |, I公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
/ U$ j3 Q2 d. q& q7 gtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
7 S) u, w9 y# d" J5 F5 [公仔箱論壇 雪柜。公仔箱論壇; ^% e& @/ ^1 D& ~; y) A: j& E
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 E( d5 P4 _' u+ k+ U% |, ] j 溏心色。7 a; j1 a3 f. O: T! D* r
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ _5 D3 J4 z; T& H8 A$ ~# }4 p7 q
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# V7 R7 w( b5 c7 l1 q; h8 V: j
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
# |6 T' r7 a2 s, s公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb. C& @3 j5 U# L, f; F/ ?& t& U
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不3 p! Y' {# A8 v: k7 M: ]. u1 ]
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
+ s7 {: S0 u" {9 k. }* R8 o 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
) B' D8 }$ ]. y) K( v7 E# ?" [1 y 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
! Z9 `6 x* T+ g4 n1 g; W (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇* Q- o, _- _1 J0 |7 h+ N
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
; s/ O7 ]7 e/ A# ?( a8 Y5.39.217.77 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
7 |2 j0 v$ S1 S 但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇4 I+ L: V0 ~. G
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) H# {& z; K+ x. h2 h+ `tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
+ H7 k: Z, A$ ]7 b+ c2 atvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，7 O& Q J2 \2 U s
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 Q" x% R9 l4 l% k
引發沉睡的鮑魚溏心。
7 i- S8 { `& L) W, N. h5 U+ W! { (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb$ X# {0 Y5 w, T f1 n$ q. J# w
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
" c+ [4 @; ?% x X 骨，老雞等等。) f5 e& _2 e# y- F8 V; b t6 R& m
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
) x, N/ {3 ~' {* k5.39.217.77 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
! @+ L0 u" [5 e2 c 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有- v I( ?6 x% v$ ^7 S K2 Y3 h/ [* D& p
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇, n( j. r8 e% ^; T( V d4 Q! P
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，! P7 ]2 G. g4 b: G }
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb! x5 o. m( `% d, J
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋: @0 A) X/ B7 o) d( n
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇# ^0 {5 @& E% N
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- |5 q& Q/ }! n* ]$ }3 {9 |( P
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
! O; j2 C9 d9 P+ X3 E公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇$ J' P8 k2 ~: ^: T: _+ T
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿$ H+ t Q, q/ L& d
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.77& D+ x' A9 ~9 m& s+ Q
制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.77% l. [! ]1 I) n. Y n9 A& b
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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