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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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! ~3 C9 S2 N2 k2 ], V公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)- k' d1 L1 A8 ?$ W
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# g( N9 a7 t8 X
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% F+ c5 B- ^5 y+ T' p0 ~5.39.217.771 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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0 }- V7 }6 N) A) E+ o6 y. S8 i公仔箱論壇2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。" e3 O& h4 G, [. \( Y9 C8 X' N
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb" C& N+ X. Q. \& c" [1 c
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; h1 V" h( @% x* w5 q# c5 {1 |4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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% c" O( ?5 Q$ M- L2 h# M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5.39.217.77. I; q; P. D) r$ x% ~# _
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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* S7 M3 e& M% k' \5.39.217.772、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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3 k( I$ c' U/ ] k. K) T5.39.217.774、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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