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9 S3 D7 f% r) s \, u% ^5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（一人份） / Z* I5 R$ |0 F* D3 ~: N, `- ?
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：; p& ~% A. h0 Y+ m2 F v9 L
; V5 s* Q4 g5 r( x- O5 B/ D* o公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：4 N4 I# R) w3 J; N* D: r/ j
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.776 K" t2 J' z- E
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0 ] Y" k; e- W/ P1 l* E5.39.217.771 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.77' y }+ c6 ~0 u0 q9 L
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。. Q7 e K" e% o& P
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇! r& s: m- g6 p. [0 h
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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/ l% L/ m7 R) U5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb# Z+ j: O: w* g* Z
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。8 w2 B9 D) M' s9 ~" L N
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廚神貼士
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2 ~- `/ p: G' }& |' e, G3 \$ A1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ Z |. N1 ]' V3 Q* J/ e. }2 j& M
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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, H0 B4 A3 n3 L J1 }5.39.217.774、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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