冰汁茄子

甄華

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1 V7 z' N4 Y8 y. [4 @- p* v$ L: E澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇8 D9 x7 E% h  a
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做法：5.39.217.771 @3 y9 l% b& h( t8 J

2 K: P, A( `- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。5.39.217.77+ J6 |( b+ b- E+ p1 m+ ^

' L+ k$ F) ]' i/ c# V8 v# K- a( \1 w　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。  U2 `: T( b9 C4 J5 b
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。9 \/ B8 l: U! U) E

( K% \" i6 w/ \$ N5.39.217.77　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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1 L8 Y  j# h' c  I* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    小貼士：公仔箱論壇! U8 N  y+ ^- W8 b0 H; m4 p. |4 X
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。公仔箱論壇8 R; J! {  t" J8 g% n4 ]3 k

; L% _( h+ Z: H% b6 t& O, l! |5.39.217.77　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。