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原料： c3 ~4 I0 M/ n7 I
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調料：- a$ P2 P; j. | y" ^, W
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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# K7 F! M8 e7 Q L1 R1 x. m5.39.217.77做法：
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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7 @# N0 s2 g' Y0 S$ O7 E5 R% \0 | 小貼士：
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. J+ {" t; D s! H3 n" }公仔箱論壇 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。 Z( Q, U4 v" J, g T2 X
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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