喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養？( E7 O2 k, c/ j2 c' L. d5 ^1 F
1 ^ G/ D" _2 @# Ctvb now,tvbnow,bttvb想要補充鈣質與優質蛋白質，喝牛奶是不錯的選擇！但是，面對市面上琳瑯滿目的全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶，哪一個才健康？常聽人說：「喝全脂牛奶會變胖、喝低脂奶比較健康」，也有人說：想要減肥的人，避免熱量太高應該選喝脫脂奶」，到底這一些說法是否正確？且聽專家詳細解說。5.39.217.777 g0 \$ ^, {4 k1 S) @' X4 D
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全脂鮮奶的風味 較脫脂奶濃厚香醇
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全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者之間差別在哪裡？其實，全脂鮮奶、中脂鮮奶、低脂鮮奶和脫脂奶，除了油脂含量不同之外，其他營養成分都一樣。
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營養學博士白小良在其新書《別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思》中表示，至於風味來說，食物的風味存在於油脂中，所以油脂含量不同，味道自然有所不同，這就是全脂鮮奶的風味較脫脂奶濃厚香醇的原因。而低脂奶也保留了比脫脂奶較多的脂溶性維生素，口感也比脫脂奶較好。+ a/ g1 X1 G6 R, h5 M
+ F1 A% f# @4 l但除卻油脂，全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的蛋白質和碳水化合物含量並沒有差異。 tvb now,tvbnow,bttvb* n3 C7 P5 F" s- V, Y: I' N6 s
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9 p; Q1 J4 s. d8 B/ K' `, b* G* a. K# W健康飲食的原則之一，是減少攝取飽和脂肪酸，藉由改喝含脂量低的牛奶來調整飲食中油脂的攝取量，是一種很不錯的方式。5.39.217.771 X$ I# L6 X! z; K3 L' f* y
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增加風味！低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果+ Q0 V4 P! o0 b% d u
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至於調味奶，事實上只含50％左右的鮮奶，營養價值只有鮮奶的一半，含脂量2％，相當於減脂牛奶。但為了創造各種口味， 除了添加少量濃縮水果汁，還加入不少香料、色素、高果糖玉米糖漿、蔗糖、乳化劑及增稠劑。機能奶除了調味，還強化添加鈣、維生素D、鐵，其中僅含有一半的鮮奶，因此含脂量較少。但是，為了改善風味，大多會添加增稠劑、香料等人工調味品。tvb now,tvbnow,bttvb ? j' w0 T6 V4 r
$ o1 F! }6 Y; F, _6 j8 w2 u( S/ L如果不想喝調味奶，但是想喝到牛奶的風味，建議不妨用低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果調味。公仔箱論壇9 e/ x( L/ ~% J# O( @# E
0 ?& R% a/ V, D6 S/ U公仔箱論壇全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶 各有適合飲用的族群
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3 ^1 q: F( O+ a6 Y什麼族群適合喝全脂鮮奶？一般來說，1至2歲的幼童必須採用全脂鮮奶， 因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。至於什麼族群適合喝低脂或脫脂鮮奶？建議2歲以上健康的人，可以攝取1％油脂的低脂或脫脂鮮奶。5.39.217.775 ^) j1 m$ h$ q! u9 D+ B8 N, y
7 a( E. {8 j1 m全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的熱量誰最高？一般全脂奶乳脂肪含量約佔3.25%，低脂奶的乳脂肪大約為1%，以及脫脂奶的乳脂肪低於0.5%，其實兩者熱量差不多。(請見下表）
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3 m9 ]& S$ a4 K( ~7 B" Gtvb now,tvbnow,bttvb除了全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶之外，有的人也喜歡食用「奶精」，雖然「奶精」有「奶」 這個字，但是，其實是由植物油與各種添加劑組成的人工調味品，不屬於牛奶製品。 ; p. r+ R* }2 g. G
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至於奶油也是牛奶中所含的動物油，而動物油內含有飽和脂肪酸，為了健康，應該少吃奶油，在喝咖啡時儘量避免奶精，不妨改用低脂或脫脂鮮奶。 |
發表於 2017-10-16 11:10 AM
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