遠離壞油吃好油最健康

中時記者:　張翠芬／台北報導
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重公仔箱論壇4 f# x! _& M1 ]  s7 A0 J; F
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- u* c7 l; P$ S* ?
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反式脂肪酸危害健康- G& A3 w/ M1 u

台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ L' a. O) o' {
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( S$ I$ L4 N7 R9 F
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂tvb now,tvbnow,bttvb! Z: N: r6 }, L4 S% L* Z3 L
肪酸。5.39.217.77* c9 P( v0 A" A* K4 _

她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, i. W% z- s# P) {4 Z; W7 A
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，4 _. [9 X- g3 B( F% H5 E# ^
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。

台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ m* k$ T0 J: I6 s
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬5.39.217.779 B( ?) Q/ r0 [' d( S5 j) O
油其實是不錯的選擇。

精製油耐高溫卻沒營養tvb now,tvbnow,bttvb9 j; y6 M! t+ U  Z: t5 d
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自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱5.39.217.77% L( g( e% t7 q+ v: T- s5 J) q6 [
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。

陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身公仔箱論壇' R1 u% ]) ~/ l/ j9 ?) E! ^
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
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若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。

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