材料(4-6人份)
! b8 C: [ o, O) A' b+ Q急凍雞腿(大).....2支6 i8 O# y0 n1 e- H$ g! Z' l: E1 |
乾蔥粒.....2湯匙' g G6 `. z& N" f2 G
蝦仙貝.....8-12片
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3 m5 e- @" z0 e4 E9 Q5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb i3 `7 K/ P2 V1 G5 S G/ p* y
鹽.....1茶匙5.39.217.778 [$ E# U3 g' ^3 l- ]
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. r9 H0 P. j5 D5 Q+ d
胡椒粉.....1/4茶匙
3 V1 j" x u5 u) c粟粉.....1/2湯匙
& t8 v$ H0 g# Q% O5 E7 s7 R8 G5 w7 v0 P公仔箱論壇蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb' p8 @6 S; D, Z4 {) v
水.....1湯匙
% \$ t8 M4 {8 n5.39.217.77日式照燒醬.....適量
% x! s* @" t2 y8 i5 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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! O- w) y S4 u9 w, i公仔箱論壇煮法5.39.217.77! V2 Q9 n! |$ |6 |* l% r6 ]
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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. }+ u5 |5 E& ]" U/ ?( Q2 L! P5.39.217.773.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 q) f) Y0 }6 m# {) ?( G% }. p" |! c* `8 h
6 _' L( `( W9 k- n4 |+ b/ stvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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, z H9 K& D$ u4 I) [3 ?' M) l5.39.217.775.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb: m; v0 l5 g1 ? R
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.775 R# t/ X0 l$ v# L& R3 i
5 M Y7 V& }. q公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
8 u; n8 f# t) N L0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 H& \! w+ C) D5 m
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb& L2 b2 X+ l l) ]# W0 u
( b, v9 L4 } {4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) l) v' F& R5 s3 K
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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