材料(4-6人份)
" p( u* n2 I, C/ Y急凍雞腿(大).....2支
, N% d/ P- b1 D* i! C& e+ q3 ~5.39.217.77乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 z6 F" Q, s0 X+ E
蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb# B4 h+ x) B) g$ q: W- G x( A
+ F: P# a& g, q. ?( @4 T5.39.217.77
3 z8 b; B; ?7 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 X" ` L/ w2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙
3 g7 l7 _3 ~7 C# Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙
: H, U0 ?4 T- F! C( M8 Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙5.39.217.773 K3 ]5 ^# c7 M4 }5 [, B
粟粉.....1/2湯匙
3 G& V5 l& M9 ]& I蛋白.....1個
2 a/ l( k+ m2 s2 u& P" \: u水.....1湯匙公仔箱論壇$ K/ [ z3 [: W# `% W, f
日式照燒醬.....適量
) u. A3 ~/ n; f( O" z, v# }( f5.39.217.77蛋黃醬.....適量5 |; Z7 N0 Q& O4 r1 V5 m
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3 @9 c4 k8 |0 u1 d8 Utvb now,tvbnow,bttvb煮法tvb now,tvbnow,bttvb. [+ x; S3 m* u+ `
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇" F( g& _" S- [, c" J* d
+ V4 G& W' {3 D6 b, |# a6 b公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
9 S! k. C1 P5 r% x$ \& p# ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& V% ~- `6 ~7 E9 l* o* y1 L
3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。# f: y n( C& s6 V4 e2 X& ]
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4 k3 Q, V( b% O' X8 ?/ J0 c小貼士
0 w: r, s/ J$ a. s1 Z/ C公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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; d T! G6 A1 |' Ltvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.770 w' G1 }5 }0 T$ |; r& K" w% `
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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